Kuyruk çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden kuyruk çorbası, hem besleyici özellikleri hem de derin aromasıyla öne çıkıyor. Kemik iliğinin uzun süre pişmesiyle ortaya çıkan bu şifalı çorba, soğuk günlerde içinizi ısıtacak ve bağışıklığınızı güçlendirecek nitelikte. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, Anadolu'nun nesilden nesile aktarılan mutfak kültürünün önemli bir parçasını oluşturuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kuyruk Çorbası Nedir?

Kuyruk çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Genellikle sığır kuyruğu kemiği ve eti kullanılarak hazırlanır. Uzun süre pişirilmesi sayesinde kemik iliğinin besin değerleri suya geçer, bu da çorbayı hem doyurucu hem de sağlıklı kılar. Türk mutfağında geleneksel bir yere sahiptir ve soğuk algınlığına karşı da önerilir.

Kuyruk Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

1 adet sığır kuyruğu (yaklaşık 1-1.5 kg, doğranmış ve temizlenmiş)
2 adet orta boy soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre su (gerekirse ekleyin)
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Taze maydanoz veya nane (servis için)
Limon dilimleri (servis için)

Kuyruk Çorbası Nasıl Yapılır?

Kuyruğu temizleyin ve parçalara ayırın. Derin bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca oluşan köpüğü bir kevgirle alarak atın. Bu işlem, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
Kuyruğu yaklaşık 2-3 saat, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte haşlayın. Kemik iliğinin suya karışması için uzun süre pişirmek önemlidir. Gerekirse ara sıra su ekleyin.
Bu arada, ayrı bir tavada sıvı yağ veya tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Haşlanmış kuyruğun bulunduğu tencereye, kavurduğunuz soğan ve salçayı ekleyin. Karıştırıp birkaç dakika daha pişirin.
Havuç, patates ve kerevizi küp küp doğrayıp tencereye ekleyin. Sarımsakları da ince dilimleyerek veya ezip ilave edin.
Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Yaklaşık 30-40 dakika daha, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Son olarak, tel şehriyeyi ekleyip 10 dakika kadar pişirin. Şehriyeler yumuşayınca ocaktan alın.
Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine taze maydanoz veya nane serpiştirip limon dilimleri ile sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak sumak veya pul biber de ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kuyruğu haşlarken ilk kaynamada köpüğü mutlaka alın; bu, çorbanın lezzetini ve görünümünü iyileştirir.
Kemik iliğinin tamamen çözülmesi için kuyruğu uzun süre pişirin. Düdüklü tencere kullanırsanız süreyi kısaltabilirsiniz (yaklaşık 1 saat).
Çorbayı dinlendirdikten sonra servis yaparsanız, lezzetin daha iyi dağıldığını göreceksiniz.
Soğuk algınlığı dönemlerinde içine bir miktar zencefil veya zerdeçal ekleyerek bağışıklık sistemini destekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize doyurucu bir kuyruk çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap