Kurutlu Çorba Nedir?
Kurutlu çorba, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir Türk yemeğidir. Adını, kurutulmuş yoğurt veya lor peynirinden alır ve genellikle kış aylarında hazırlanır. Besleyici, lezzetli ve doyurucu bir çorba olarak bilinir, soğuk havalarda içinizi ısıtır. Yapımı oldukça basittir ve evde kolayca hazırlanabilir. İşte kurutlu çorba için malzemeler ve detaylı yapılışı:
Kurutlu Çorba Malzemeleri
- 1 su bardağı kurut (kurutulmuş yoğurt veya lor peyniri)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı haşlanmış nohut veya mercimek (isteğe bağlı, besleyicilik artırmak için)
- 6-7 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber veya nane (aroma için, isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un (çorbanın kıvamını artırmak için, isteğe bağlı)
Not: Kurut, genellikle köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve satın alınabilir. Eğer bulamazsanız, kurut yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz, ancak lezzet farklı olacaktır.
Kurutlu Çorba Nasıl Yapılır?
- 1. Kurutu hazırlayın: Kurutu bir kaseye alın ve üzerine biraz ılık su ekleyerek yumuşamasını sağlayın. Yaklaşık 10-15 dakika bekletin, ardından çatalla ezerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Eğer kurut sertse, biraz daha su ekleyip karıştırabilirsiniz.
- 2. Soğan ve sarımsağı kavurun: Bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak sarımsağı da ekleyip bir dakika daha kavurun.
- 3. Unu ekleyin (isteğe bağlı): Eğer çorbanın kıvamını koyulaştırmak istiyorsanız, kavrulmuş soğanın üzerine unu ekleyip 1-2 dakika kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- 4. Suyu ve kurutu ekleyin: Tencerenin içine suyu veya et suyunu yavaşça ekleyin, ardından hazırladığınız kurut karışımını ilave edin. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip karıştırın.
- 5. Haşlanmış nohut veya mercimek ekleyin: İsteğe bağlı olarak, önceden haşlanmış nohut veya mercimeği tencerenin içine atın. Bu, çorbayı daha besleyici yapar.
- 6. Pişirin: Çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Ara sıra karıştırarak kurutun iyice erimesini ve çorbanın kıvam almasını sağlayın.
- 7. Servis edin: Çorba piştikten sonra, sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir tutam kırmızı pul biber veya nane serperek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmek veya lavaş ile birlikte tüketmek lezzetini artırır.
İpuçları ve Notlar
- Kurutlu çorba, genellikle kışın tüketilir çünkü kurut, yaz aylarında hazırlanıp saklanır. Eğer taze kurut bulamazsanız, kurut tozu da kullanabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, pişirme süresini uzatın veya biraz daha un ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için et suyu yerine normal su kullanın ve baharatlarla lezzetlendirin.
- Kurutlu çorba, probiyotik açıdan zengin olabilir, çünkü kurut fermente bir üründür. Bu da sindirim sistemine faydalıdır.
Bu tarifle, evinizde geleneksel bir lezzet deneyimleyebilir ve soğuk günlerde sıcak bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
