Kremalı Mantar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram mantar (kültür mantarı veya tercih ettiğiniz tür)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre sıcak et veya tavuk suyu
- 200 ml krema
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı: bir tutam taze kekik veya maydanoz
Hazırlanışı:
- Mantarları ince ince dilimleyin, soğanı küp küp doğrayın, sarımsağı ezin.
- Tereyağını bir tencereye alıp eritin, soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından mantarları ilave edin.
- Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Unu ekleyip 2-3 dakika kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Sıcak et suyunu yavaş yavaş ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tuz ve karabiberi ekleyip 15-20 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Kremayı ekleyip 5 dakika daha kaynatmadan ısıtın, sonra ocaktan alın.
- İsteğe bağlı olarak taze kekik veya maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mantarları kavururken yüksek ateşte hızlıca pişirin, böylece suyunu salıp lezzetini korurlar.
- Unu kavururken yakmamaya dikkat edin, aksi halde çorba acı bir tat alabilir.
- Kremayı ekledikten sonra çorbayı kaynatmayın, yoksa krema kesilebilir.
- Et suyu yerine sebze suyu kullanarak vejetaryen bir versiyon yapabilirsiniz.
- Çorbayı blendırdan geçirmeden önce biraz mantarı ayırıp, servis sırasında üzerine ekleyerek farklı bir doku elde edebilirsiniz.
- Taze baharatları son anda ekleyerek aromasını koruyun.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
