Kremalı Enginar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 kutu (400g) konserve enginar (süzülmüş ve doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
- 1 su bardağı krema
- 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
- Servis için: Taze maydanoz veya dereotu (ince kıyılmış)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın ve orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun, kokusu çıkana ve hafif renk değiştirene kadar karıştırarak pişirin.
- Yavaş yavaş tavuk veya sebze suyunu ekleyin, sürekli çırparak topaklanmayı önleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve 10 dakika kadar, kıvam alana kadar pişirin.
- Doğranmış enginarları ekleyip 5 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz hale gelene kadar çekin (dilerseniz el blenderı kullanabilirsiniz).
- Çorba tekrar tencereye alının, kremayı, limon suyunu, tuz, karabiber ve muskatı ekleyip iyice karıştırın. Kısık ateşte 3-5 dakika daha ısıtın, ama kaynatmayın (krema kesilebilir).
- Servis yapmadan önce üzerine taze maydanoz veya dereotu serperek sıcak servis yapın. Yanında çıtır ekmek veya kruton ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Konserve enginar yerine taze enginar kullanacaksanız, temizleyip haşladıktan sonra doğrayarak ekleyin.
- Krema yerine süt kullanabilirsiniz, ancak kıvamı daha hafif olacaktır.
- Çorbayı blender'dan geçirirken dikkatli olun, sıcak sıvı sıçrayabilir; biraz soğumasını bekleyin veya küçük partiler halinde çekin.
Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
