Köz Patlıcan Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 çay bardağı süt veya krema
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Üzeri için: Kızarmış ekmek, nane veya maydanoz
Hazırlık Aşamaları:
1. Patlıcanları Közleme:
- Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra, doğrudan ocak üzerinde veya fırında közleyin. Kabuklarının kararıp yumuşadığından emin olun.
- Közlenen patlıcanları bir kaseye alıp, üzerini streç filmle kapatarak 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, kabuklarını kolayca soymanızı sağlar.
- Kabuklarını soyduktan sonra patlıcanları ince ince doğrayın veya bir çatal yardımıyla ezin.
2. Çorbanın Temelini Hazırlama:
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ince dilimleyip veya ezip soğana ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edip, salçanın rengi dönene kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin.
3. Çorbayı Birleştirme ve Pişirme:
- Hazırladığınız köz patlıcanları tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Sıcak su veya et suyunu yavaşça ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi katın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp 15-20 dakika daha pişirin.
- Son olarak süt veya kremayı ekleyip, bir taşım daha kaynatarak ocaktan alın.
4. Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine kızarmış ekmek dilimleri ve ince kıyılmış taze nane veya maydanoz serperek sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Köz patlıcanın lezzeti için patlıcanları iyice közleyip, kabuklarını tamamen temizlediğinizden emin olun.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için et suyu yerine sadece su kullanabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
