Koy usulü kelle paça çorbası nasıl yapılır?
Geleneksel lezzetlerin başında gelen kelle paça çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen besleyici bir yemektir. Koyun veya kuzu etiyle hazırlanan bu çorba, uzun süre pişirme tekniğiyle kendine özgü kıvamını ve aromasını kazanır. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz nefis bir kelle paça çorbası tarifi.
Koy Usulü Kelle Paça Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet kelle (koyun veya kuzu)
- 4 adet paça (koyun veya kuzu)
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 litre su
- 1 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlık Aşaması:
- Kelle ve paçaları iyice yıkayın, tüyleri temizleyin
- Büyük bir tencereye kelle ve paçaları yerleştirin
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip 10 dakika kaynatın
- İlk suyunu dökün, tekrar soğuk suyla yıkayın
Pişirme Yöntemi:
- Temizlenmiş kelle ve paçaları tekrar tencereye alın
- 2 litre su, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin
- Kısık ateşte 4-5 saat kadar pişirin
- Etler yumuşayınca tencereden alıp soğumaya bırakın
- Etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölün
Çorbanın Tamamlanması:
- Et suyunu süzün, içine salçaları ekleyip karıştırın
- Doğranmış etleri, sirkeyi ve baharatları ilave edin
- 15 dakika daha pişirin
- Tereyağını eritip kırmızı biberi ekleyin
- Hazırladığınız bu sosu çorbaya ekleyin
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin
- Limon dilimleri ile birlikte servis edin
- Yanında sarımsaklı ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz
Püf Noktaları:
- Kelle ve paçaların ilk haşlama suyunu mutlaka dökün
- Kısık ateşte uzun süre pişirmek lezzetini artırır
- Sirke eklemek etlerin daha kolay pişmesini sağlar
- Çorbanın kıvamını su ekleyerek ayarlayabilirsiniz
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
