Konya'da bamya çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Geleneksel Konya mutfağının en sevilen lezzetlerinden bamya çorbasının, etin özel dokusu ve baharatlarla buluştuğu nefis bir tarifi. Taze bamyanın limonla hazırlanışından, kısık ateşteki pişirme sürecine kadar her detayıyla bu çorba, Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü yansıtıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Konya Usulü Bamya Çorbası Tarifi

Malzemeler:

500 gram taze veya kuru bamya
250 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
8-10 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Aşamaları:

Bamyaların temizlenmesi ve yıkanması
Soğanın ince doğranması
Eti yıkayıp süzülmesi
Limon suyunun hazırlanmasi

Yapılışı:

Bamyaların baş kısımlarını bıçakla çıkartın ve limonlu suda bekletin
Tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun
Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin
Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
Süzülmüş bamyaları tencereye ekleyip 5 dakika karıştırarak pişirin
Sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin
Kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin
Çorba dinlendikten sonra servis yapın

Püf Noktaları:

Bamyaların limonlu suda bekletilmesi kararmasını önler
Kuzu eti yerine dana eti de kullanılabilir
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını ayarlayabilirsiniz
Geleneksel Konya mutfağında bamya çorbası genellikle pilavla birlikte servis edilir

Servis Önerisi: