Konya usulü bamya yemeği nasıl yapılır, püf noktaları neler?
Geleneksel Konya mutfağının en sevilen lezzetlerinden bamya yemeğinin püf noktalarıyla hazırlanmış tarifi. Kuzu etiyle yapılan bu yemek, limonlu suda bekletilen bamyalar sayesinde sümüksüz bir kıvama kavuşuyor. Tereyağı ve zeytinyağı dengeli kullanımıyla Anadolu'nun otantik tatlarını yansıtan bu tarif, pilav ve yoğurt eşliğinde mükemmel bir öğün sunuyor.
Konya Usulü Bamya Yemeği Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram taze bamya
- 250 gram kuzu kuşbaşı et
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 limon
- 3 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Bamyaları yıkayıp, saplarını bıçakla çok derin olmayacak şekilde kesin. Limonlu suda 15 dakika bekletin.
- Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp, etleri kavurun.
- İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ilave edip 2-3 dakika kavurun.
- Küp doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Süzülmüş bamyaları, baharatları ve şekeri ekleyip 5 dakika karıştırarak pişirin.
- Sıcak suyu ilave edip, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
- Yemek dinlendikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Bamyaların sümüksü olmaması için limonlu suda bekletin
- Bamya saplarını çok derin kesmeyin, içleri dağılabilir
- Etler önce yüksek ateşte kavrulmalı ki suyunu bırakmasın
- Yemeği ara sıra kontrol edin, gerekirse azar azar sıcak su ekleyin
- Şeker bamyanın ekşiliğini dengeler, kesinlikle atlamayın
- Yemek piştikten sonra 15-20 dakika dinlendirin, lezzeti daha iyi oturur
- Konya usulü için kuzu eti tercih edin, daha lezzetli olur
Servis Önerisi:
- Pilav üstü veya yanında yoğurtla servis edebilirsiniz
- Üzerine bir kaşık tereyağı gezdirip sıcak servis yapın
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
