Konya düğün çorbası nasıl yapılır, tarifin püf noktaları neler?

Geleneksel Türk mutfağının düğün sofralarının vazgeçilmez lezzeti Konya düğün çorbası, hem besleyici hem de doyurucu özelliğiyle öne çıkıyor. Etin ve bakliyatların uyumunu yansıtan bu çorba, özel günlerin yanı sıra günlük hayatta da rahatlıkla hazırlanabiliyor. İşte bu eşsiz lezzetin evde nasıl yapıldığına dair tüm detaylar ve püf noktaları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Konya Düğün Çorbası Tarifi ve Püf Noktaları

Konya düğün çorbası, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle düğünlerde ve özel günlerde ikram edilen bu çorba, besleyici ve doyurucu yapısıyla bilinir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Konya düğün çorbası tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı kuzu eti (kemikli olabilir)
1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
2 litre sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
1 limonun suyu

Yapılışı:

Kuşbaşı eti derin bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlanan etin suyunu süzün ve kenara ayırın.
Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Haşlanmış eti, ıslatılmış nohutu ve yeşil mercimeği tencereye ekleyin.
Üzerine 2 litre sıcak su veya et suyu ilave edin, kaynamaya bırakın.
Kısık ateşte nohut ve mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) pişirin.
Başka bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırparak terbiye hazırlayın.
Çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaş yavaş terbiyeye ekleyerek karıştırın (yoğurdun kesilmemesi için).
Hazırladığınız terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin, karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.
Tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kaynatın. İsteğe bağlı olarak sumak veya nane ile servis edin.

Püf Noktaları:

Etin lezzetli olması için kemikli kuzu eti kullanın. Haşlama suyunu dökmeyip çorba yapımında kullanırsanız daha lezzetli olur.
Nohutu bir gece önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır ve daha iyi pişmesini sağlar.
Terbiye hazırlarken çorbadan aldığınız sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin, aksi halde yoğurt kesilebilir.
Çorbayı kısık ateşte uzun süre pişirmek, malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar.
Servis yaparken üzerine nane, sumak veya pul biber serperek sunabilirsiniz.
Çorba kıvamının koyu olmasını istiyorsanız un miktarını biraz artırabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap