Köfteli ve erişteli yoğurt çorbası nasıl yapılır?

Köfteli ve erişteli yoğurt çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Hem lezzetli hem de doyurucu olan bu çorba, özellikle kış aylarında sofraları süsler. Aşağıda bu lezzetli çorbanın hazırlanışı ile ilgili detaylı bir tarif sunulmaktadır.

Köfteli ve erişteli yoğurt çorbası için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ince erişte
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Köfteli ve erişteli yoğurt çorbasının hazırlanışı, birkaç basamaktan oluşmaktadır. İşte detaylı bir şekilde bu aşamalar:

Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiber bir kapta iyice yoğrulur. Hazırlanan karışımdan küçük köfteler yapılır. Bu köfteler daha sonra tavada az yağda hafif pembeleşene kadar kızartılır.

Bir tencereye 4 su bardağı su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra ince erişteler eklenir ve 5-7 dakika kadar pişirilir. Eriştelerin pişmesine yakın, kızartılmış köfteler de eklenir.

Ayrı bir kapta yoğurt, un, nane ve bir miktar çorba suyu karıştırılır. Bu karışım, çorbanın içine eklenmeden önce iyice çırpılmalıdır. Böylece yoğurdun kesilmesi önlenir.

Yoğurtlu karışım, tenceredeki çorba karışımına eklenir ve karıştırılır. Çorba kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Üzerine tereyağı ve zeytinyağı ile hazırlanan sos gezdirilir. Sos, bir tavada eritilen tereyağı ve zeytinyağına nane eklenerek hazırlanır.

Köfteli ve erişteli yoğurt çorbası, sıcak olarak servis edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak pul biber serpilebilir. Yanında taze ekmek veya pide ile sunulması önerilir.

Köfteli ve erişteli yoğurt çorbası, özellikle protein ve kalsiyum açısından zengin bir besin kaynağıdır. Yoğurt, sindirim sağlığına katkıda bulunurken, köfteler ise kas gelişimi için önemli bir protein kaynağıdır. Bu çorba, hem çocuklar hem de yetişkinler için ideal bir öğün seçeneğidir. Ayrıca, çorbanın içerisine sebzeler ekleyerek daha da besleyici hale getirmek mümkündür. Bu detaylı tarif ile köfteli ve erişteli yoğurt çorbasını kolaylıkla hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!