Köfteli topalak çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kayseri'nin geleneksel lezzetlerinden köfteli topalak çorbası, bulgur ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan doyurucu bir şölen sunuyor. Et suyunda pişen baharatlı köfteler, tereyağlı sosla buluşarak soğuk günler için ideal bir seçenek haline geliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Köfteli Topalak Çorbası Tarifi

Köfteli topalak çorbası, özellikle Kayseri yöresine özgü, lezzetli ve doyurucu bir çorba çeşididir. Bulgur ve kıymanın harmanlanmasıyla hazırlanan köfteler, baharatlarla zenginleştirilerek et suyunda pişirilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz köfteli topalak çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma (kuzu veya karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı un (köftelerin dağılmaması için)
8-10 su bardağı et suyu veya su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet için)
1 adet limon (servis için)
Pul biber ve nane (süsleme için)

Yapılışı:

İnce bulguru bir kasede ılık su ile 10 dakika kadar ıslatın, suyunu süzün.
Geniş bir kaba bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan, salça, tuz, karabiber, kimyon ve unu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak şekil verin ve köfteleri hazırlayın. İsterseniz köfteleri biraz daha küçük yapabilirsiniz.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, salçayı ekleyip kavurun. Üzerine et suyu veya suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya köfteleri teker teker atın ve 15-20 dakika orta ateşte pişirin. Köfteler pişerken suyun üzerinde hafifçe kabaracaktır.
Çorba pişerken ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine pul biber ve naneyi ekleyip kızdırın.
Pişen çorbayı ocaktan alın, üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin.
Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun.

İpuçları:

Köftelerin dağılmaması için harcı iyice yoğurun ve un eklemeyi unutmayın.
Et suyu kullanırsanız çorba daha lezzetli olur; yoksa tavuk suyu veya sadece su da kullanabilirsiniz.
Köfteleri pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutun, böylece daha iyi pişerler.
Servis öncesi çorbayı bir süre dinlendirip lezzetin oturmasını sağlayabilirsiniz.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize nefis bir köfteli topalak çorbası hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap