Köfteli nohutlu bulgurlu çorba nasıl yapılır?

Köfteli nohutlu bulgurlu çorba, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilmektedir. Bu çorbanın hazırlanması oldukça basittir ve malzemeleri genellikle evde bulunabilen malzemelerdir. Aşağıda köfteli nohutlu bulgurlu çorbanın yapılışı ile ilgili detaylı bir tarif ve açıklamalar yer almaktadır.

Köfteli nohutlu bulgurlu çorba için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı bulgur
• 200 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (orta boy, rendelenmiş)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Maydanoz (süslemek için)

Köfteli nohutlu bulgurlu çorbanın hazırlanma aşamaları şu şekildedir:

Öncelikle, bir gece önceden ıslatılan nohutlar, iyice şişmesi için bekletilmelidir. Ertesi gün, nohutlar süzülüp, bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su eklenir ve haşlanmaya bırakılır. Nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kadar kaynatılır.

Kıymayı derin bir kapta rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, kararbiber ve pul biber ile yoğurun. Elde edilen karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Bu köfteleri daha sonra çorba içerisinde pişireceğiz.

Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş havucu ekleyin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Ardından, haşlanmış nohutları ve domates salçasını ekleyin. Domates salçasını ekledikten sonra birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

Tencereye 5 su bardağı su veya et suyu ekleyin. Kaynadıktan sonra, daha önceden hazırladığınız köfteleri ekleyin. Çorbanın kaynamaya başlamasının ardından, bulguru ekleyin ve karıştırın. Çorbanın tuzunu ayarlayın.

Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Bulgurların ve köftelerin iyice pişmesi gerekmektedir. Çorbanın kıvamını kontrol edin; isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Çorbanız piştikten sonra, üzerine taze maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz. Ayrıca limon dilimleri ile de sunum yaparak, çorbanın lezzetini artırabilirsiniz.