Köfte Çorbası Tarifi: Terbiyeli ve Lezzetli
Merhaba! Köfte çorbası, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve doyurucu bir çorba seçeneğidir. Terbiyeli versiyonu ise daha kıvamlı ve kremsi bir doku sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, denenmiş bir terbiyeli köfte çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Köfte için
- 250 gram kıyma (karışık veya dana)
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un
- Çorba için
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Terbiye için
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım limonun suyu
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Yapılışı:
- Köfte hazırlama
- Köfte malzemelerini (kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz, karabiber, kimyon ve un) bir kasede iyice karıştırın.
- Küçük köfteler şeklinde yoğurarak hazırlayın (ceviz büyüklüğünde). Köfteleri bir kenara alın.
- Çorba temelini pişirme
- Bir tencereye sıvı yağ veya tereyağını ekleyip ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya köfteleri ekleyin ve 15-20 dakika kadar köfteler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Terbiye hazırlama
- Bir kasede yumurta sarısı, un, yoğurt ve limon suyunu çırpın, pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Terbiyeye, çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu, terbiyenin kesilmesini önler).
- Terbiyeyi ekleme
- Ilıyan terbiyeyi tenceredeki çorbaya yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Çorba kıvam alacaktır, kaynatmayın, aksi halde terbiye kesilebilir.
- Servis
- Çorbayı ocaktan alın, birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine nane veya kırmızı pul biber serpebilirsiniz.
İpuçları:
- Köfteleri daha lezzetli yapmak için içine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Terbiyeyi eklerken çorbayı çok kaynatmamaya dikkat edin, yoksa yoğurt kesilebilir.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Çorbayı pişirdikten sonra bir süre dinlendirip servis yapmak, lezzetin daha iyi oturmasını sağlar.
Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize nefis bir köfte çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
