Köfte Çorbası Tarifi
Köfte çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir Türk mutfağı klasiklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorba, pratik malzemelerle kolayca hazırlanabilir. İşte köfte çorbası yapımı için detaylı bir rehber:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Köftesi için
- 250 gram kıyma (karışık veya dana)
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un
- Çorbası için
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- İsteğe bağlı: 1 adet yumurta sarısı ve limon suyu (terbiye için)
Yapılışı:
- Köfte hazırlama
- Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, yıkanmış pirinç, tuz, karabiber, kimyon ve unu karıştırın. Elinizle iyice yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak köfteler şeklinde şekillendirin. Köfteleri bir kenara ayırın.
- Çorba temelini oluşturma
- Bir tencereye sıvı yağ veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Havuç ve patatesi ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Sıcak su veya et suyunu tencereye yavaşça ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın.
- Köfteleri ekleme ve pişirme
- Kaynayan çorbaya köfteleri teker teker ekleyin. Köfteler dağılmaması için hafifçe karıştırın. Kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köfteler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Son dokunuşlar
- İsteğe bağlı olarak, çorbayı terbiyelemek için bir kasede yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı limon suyunu çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorbadan yavaşça ekleyip karıştırarak ılıştırın. Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Kuru naneyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Servis
- Sıcak olarak servis yapın, üzerine bir tutam kuru nane serperek sunabilirsiniz. Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
- Köftelerin dağılmaması için harcı iyice yoğurun ve pirinç ekleyerek bağlayıcılık sağlayın.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Terbiye eklemek çorbaya hafif bir ekşilik ve kıvam katar, ancak bu adım isteğe bağlıdır.
- Çorbayı pişirdikten sonra bir süre dinlendirip servis yaparsanız, lezzetler daha iyi harmanlanır.
Bu tarifle, evinizde kolayca nefis bir köfte çorbası hazırlayabilir, sevdiklerinize sağlıklı ve doyurucu bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
