Kıymalı-şehriye çorbası nasıl yapılır ve içinde ne var?

Kıymalı-şehriye çorbası, Türk mutfağının sevilen, besleyici ve pratik çorbalarından biridir. İçeriğindeki kıyma ve şehriye ile hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek sunar. Özellikle soğuk kış günlerinde veya hafif bir akşam yemeği olarak tercih edilir. Yapımı kolay olduğu için yeni başlayanların bile rahatlıkla deneyebileceği bir tariftir.

Bu çorba için temel malzemeler şunlardır:

• 250 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
• 1 su bardağı şehriye (arpa şehriye veya tel şehriye kullanılabilir)
• 1 adet soğan (küp küp doğranmış)
• 1-2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp küp doğranmış, isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 6-7 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (yoksa su)
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı diğer baharatlar)
• İsteğe bağlı olarak maydanoz veya nane (servis için)

İşte kıymalı-şehriye çorbasını evde yapmak için basit adımlar:

• Öncelikle, bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Soğanlar yumuşadığında, sarımsakları ekleyip kısa bir süre daha kavurun, ardından kıymayı ilave edin. Kıymayı iyice kavurup suyunu çekene ve rengi dönene kadar karıştırın.
• Kıyma pişince, domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edin.
• Doğranmış havuç ve patatesi (varsa) tencerede ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sebzelerin hafif yumuşamasını sağlayın.
• Et suyu veya suyu tencerede ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, çorbayı 10-15 dakika kadar pişirin. Sebzelerin iyice yumuşaması önemlidir.
• Sebzeler yumuşadığında, şehriyeleri ekleyin ve 8-10 dakika daha pişirin. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar karıştırarak kaynatın; fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde dağılabilir.
• Son olarak, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip tadını kontrol edin. İsterseniz, ince kıyılmış maydanoz veya nane ile süsleyip sıcak servis yapın.

Kıymalı-şehriye çorbasını daha lezzetli yapmak için şu ipuçlarını deneyebilirsiniz:

• Kıymayı iyice kavurarak çorbanın tadını zenginleştirebilirsiniz.
• Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır; yoksa suyla da yapabilirsiniz.
• Şehriyeleri çok uzun süre pişirmeyin, aksi halde çorba kıvamını kaybedebilir.
• Servis sırasında limon sıkmak veya yoğurtla birlikte sunmak farklı bir lezzet katabilir.

Bu tarifle, yaklaşık 4-6 kişilik doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!