Kıymalı Paça Çorbası Tarifi
Kıymalı Paça Çorbası Nedir?
Kıymalı paça çorbası, geleneksel paça çorbasının kıyma ile zenginleştirilmiş bir versiyonudur. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek ve enerji vermek için tercih edilen besleyici bir çorbadır. Paça (genellikle koyun veya keçi ayağı) ile hazırlanan bu çorba, protein, kollajen ve mineral açısından zengindir. Kıyma eklenerek daha doyurucu hale getirilir.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 kg paça (koyun veya keçi, temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)
- 200 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış, isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 litre su (gerekirse ekstra)
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış, servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı
- Paçaları geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Kaynamaya başlayınca oluşan köpüğü bir kevgir ile alarak temizleyin. Bu işlem, çorbanın berrak olmasını sağlar.
- Paçalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte haşlayın. Gerekirse ara sıra su ekleyerek pişirmeye devam edin. Paçalar iyice yumuşadığında, tencereden alıp ılımaya bırakın. Etleri kemiklerinden ayırarak küçük parçalara bölün ve bir kenara ayırın. Haşlama suyunu süzerek başka bir kaba alın, çorba için kullanacaksınız.
- Başka bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kısa bir süre daha kavurun.
- Kıymayı tencereye ekleyin ve rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış paça etlerini ve haşlama suyunu tencereye ekleyin. Havuç ve patatesi de ilave edip kaynamaya bırakın.
- Çorbayı orta ateşte, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Çorba piştikten sonra ocağın altını kapatın ve üzerine kıyılmış maydanozu serpin. Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun.
Püf Noktaları
- Paçaları haşlarken ilk kaynamada köpüğü mutlaka alın, bu çorbanın lezzetini artırır.
- Kıyma yerine kuşbaşı et de kullanabilirsiniz, ancak pişme süresi uzayabilir.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için içine nohut veya pirinç ekleyebilirsiniz; nohut ekleyecekseniz önceden haşlayın.
- Servis sırasında sumak veya nane ile süsleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Sağlık Notu
Kıymalı paça çorbası, yüksek protein ve kollajen içeriğiyle eklem sağlığına faydalıdır, soğuk algınlığına iyi gelir. Ancak kolesterol içeriği yüksek olabileceğinden, özellikle kalp-damar hastalığı olanlar dikkatli tüketmelidir. Taze malzemeler kullanmaya özen gösterin.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
