Kıymalı Buğday Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 200 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6-7 su bardağı et suyu veya sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı nane (arzuya göre)
Hazırlık Aşamaları:
- Buğdayı bir gece önceden ıslatın veya en az 2 saat suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır ve çorbanın kıvamını yumuşatır.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun, ardından domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Süzülmüş buğdayı tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Et suyu veya sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, buğdaylar yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak buğdayın dibe yapışmasını önleyin.
- Çorba kıvam alınca, ocaktan almadan önce nane ekleyip bir taşım kaynatın ve servis edin.
Püf Noktaları:
- Buğdayı ıslatmak, çorbanın daha lezzetli ve kolay pişmesini sağlar. Islatma suyunu süzerek kullanın, buğdayın acılığını alır.
- Kıymayı iyice kavurarak suyunu çektirin, böylece çorbanın tadı daha zengin olur.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha besleyici ve aromalı olacaktır. Et suyu yoksa, tavuk bulyon veya sadece su ile de yapabilirsiniz.
- Çorbayı pişirirken kısık ateşte uzun süre kaynatın, buğdayların iyice yumuşamasını sağlar. Eğer buğday sert kalırsa, biraz daha sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin.
- Servis ederken üzerine limon sıkmak veya kıyılmış maydanoz serpmek lezzetini artıracaktır.
- Çorba koyu olursa, sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Kıvamı kontrol etmek için buğdayların dağılmasını bekleyin.
Not: Bu çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, doyurucu ve sağlıklı bir seçenektir. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
