Kıtıra Ekmekli Çorba Tarifi
Kıtıra ekmekli çorba, özellikle Anadolu'nun bazı yörelerinde sevilen, doyurucu ve lezzetli bir çorba çeşididir. Adını içine eklenen kızarmış ekmek parçalarından alır ve genellikle yoğurtlu veya domatesli bir temel üzerine hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir kıtıra ekmekli çorba tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 4-5 dilim bayat ekmek (tercihen tandır veya somun ekmek)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, domatesli versiyon için)
- 1 su bardağı yoğurt (yoğurtlu versiyon için)
- 1 yumurta (yoğurtlu çorba için)
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
Hazırlık Süresi:
- Ekmekleri kızartma: 10 dakika
- Diğer hazırlıklar: 10 dakika
- Pişirme süresi: 20-25 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 40-45 dakika
Yapılışı:
- İlk olarak, bayat ekmek dilimlerini küp küp doğrayın. Bir tavada az miktarda zeytinyağı veya tereyağı ile altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran ekmekleri bir kenara alın.
- Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurun. Eğer domatesli çorba yapıyorsanız, domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Üzerine 6 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp 10-15 dakika daha pişirin.
- Eğer yoğurtlu çorba yapıyorsanız, ayrı bir kasede 1 su bardağı yoğurt ve 1 yumurtayı çırpın. Üzerine tencereden bir kepçe sıcak çorbayı yavaş yavaş ekleyerek yoğurdu ısıtın (bu, yoğurdun kesilmesini önler). Ardından bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirin, ama kaynatmayın.
- Çorba pişerken, küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçine kuru naneyi ekleyip kızdırın ve sos hazır hale getirin.
- Çorbayı servis kaselerine alın. Üzerine kızarmış ekmek parçalarını ekleyin ve hazırladığınız nane sosunu gezdirin. Sıcak servis yapın.
İpuçları ve Notlar:
- Ekmeklerin iyice kızarması, çorbada "kıtır" dokusunu korumasını sağlar. Bayat ekmek kullanmak daha iyi sonuç verir.
- Yoğurtlu versiyonda, yoğurdu çorbaya eklerken yavaş ve sürekli karıştırın, aksi halde kesilebilir.
- İsteğe bağlı olarak, çorbaya haşlanmış nohut veya mercimek ekleyerek daha besleyici hale getirebilirsiniz.
- Domatesli versiyon için, salça yerine 1-2 adet rendelenmiş domates de kullanabilirsiniz.
- Bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak pratik ve ekonomik bir seçenektir. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
