Kış Çorbaları: Lezzetli ve Isıtan Tarifler
Kış aylarında sıcak bir çorba, hem bedeni ısıtır hem de bağışıklık sistemini güçlendirir. İşte, soğuk günlerde içinizi ısıtacak, besleyici ve kolay kış çorbası tarifleri. Bu tarifler, genellikle mevsim sebzeleri ve baharatlarla zenginleştirilmiştir. Her biri için malzemeler ve yapılış adımlarını aşağıda bulabilirsiniz.
1. Klasik Mercimek Çorbası
Kırmızı mercimek, kış aylarında en sık tercih edilen çorbalardan biridir. Protein ve lif açısından zengin olan bu çorba, hızlı ve doyurucudur.
- Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- Limon dilimleri (servis için)
- Yapılışı
- Zeytinyağını bir tencereye alın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip karıştırın.
- Yıkanmış mercimekleri ve suyu/et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
- Blender ile pürüzsüz hale getirin, baharatları ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
2. Tavuk Suyu ve Şehriyeli Çorba
Tavuk suyu çorbası, soğuk algınlığı ve gribal enfeksiyonlara karşı geleneksel bir şifa kaynağıdır. Hafif ve besleyicidir.
- Malzemeler
- 1 litre tavuk suyu (haşlanmış tavuktan)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet kereviz sapı (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı tel şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, nane
- İsteğe bağlı: haşlanmış tavuk eti (küp doğranmış)
- Yapılışı
- Tereyağını bir tencereye alın, havuç ve kerevizi 3-4 dakika soteleyin.
- Tavuk suyunu ekleyip kaynatın.
- Kaynayınca şehriyeyi ekleyin ve 8-10 dakika pişirin.
- Baharatları ve isteğe bağlı tavuk etini ekleyip karıştırın.
- 5 dakika daha kaynattıktan sonra sıcak servis yapın.
3. Kış Sebze Çorbası (Brokoli ve Karnabaharlı)
Brokoli ve karnabahar gibi kış sebzeleri, antioksidan ve vitamin deposudur. Bu çorba, bağışıklığı güçlendirmek için idealdir.
- Malzemeler
- 1 su bardağı brokoli (küçük parçalara ayrılmış)
- 1 su bardağı karnabahar (küçük parçalara ayrılmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 litre sebze suyu veya su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kekik
- 1/2 su bardağı krema (isteğe bağlı)
- Yapılışı
- Zeytinyağında soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin.
- Brokoli ve karnabaharı ekleyip 5 dakika daha soteleyin.
- Sebze suyunu ekleyip kaynatın, sebzeler yumuşayana kadar (15-20 dakika) pişirin.
- Blender ile pürüzsüz hale getirin, baharatları ekleyin.
- İsteğe bağlı krema ekleyip karıştırın ve sıcak servis yapın.
4. İşkembe Çorbası (Geleneksel Lezzet)
İşkembe çorbası, özellikle soğuk kış gecelerinde tercih edilen, mideyi rahatlatan bir çorbadır. Sarımsak ve sirke ile servis edilir.
- Malzemeler
- 500 gram temizlenmiş işkembe
- 1 adet soğan (dörde bölünmüş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 litre su
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 1 yemek kaşığı un (terbiye için)
- 1 adet yumurta sarısı (terbiye için)
- 1 limon suyu (terbiye için)
- Servis için: sarımsak, sirke
- Yapılışı
- İşkembeyi suda haşlayın, soğan ve sarımsak ekleyip yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 2 saat).
- İşkembeyi sudan çıkarıp ince dilimleyin.
- Haşlama suyunu süzün, işkembe dilimlerini ekleyip kaynatın.
- Un, yumurta sarısı ve limon suyunu ayrı bir kasede çırpıp terbiye hazırlayın.
- Terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Sarımsak ve sirke ile sıcak servis yapın.
5. Tarhana Çorbası (Anadolu Usulü)
Tarhana, kış aylarında hızlı ve besleyici bir çorba seçeneğidir. Fermente edilmiş yoğurt ve sebzelerle hazırlanır, probiyotik özellik taşır.
- Malzemeler
- 1 su bardağı tarhana
- 1,5 litre su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, nane, kırmızı biber
- İsteğe bağlı: kuru nane ve tereyağı (üzeri için)
- Yapılışı
- Tarhanayı bir kasede biraz su ile ıslatıp topaklanmasını önleyin.
- Zeytinyağını tencerede kızdırın, salçayı ekleyip kavurun.
- Islatılmış tarhanayı ve suyu ekleyip karıştırarak kaynatın.
- Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, baharatları ekleyin.
- Üzerine tereyağı ve nane ekleyip sıcak servis yapın.
Genel İpuçları:
- Çorbaları pişirirken tencere kapağını kapalı tutun, buhardan tasarruf edin ve lezzetin içerde kalmasını sağlayın.
- Baharatları çorba piştikten sonra ekleyin, böylece aromaları korunur.
- Çorbaları blender ile pürüzsüz hale getirirken dikkatli olun, sıcak sıvı sıçrayabilir.
- Kış çorbalarını yanında ekmek veya lavaş ile servis ederek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Bu tariflerle, kış aylarında hem sağlıklı hem de lezzetli çorbalar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
