Kırmızı Kelle Paça Çorbası Tarifi
Kırmızı kelle paça çorbası, geleneksel Türk mutfağının besleyici ve lezzetli çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek ve enerji vermek için tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir kırmızı kelle paça çorbası tarifi:
Malzemeler
- 1 adet kelle (koyun veya kuzu)
- 4 adet paça (koyun veya kuzu)
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- 2 litre su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Servis için: limon, kuru nane
Hazırlık Aşamaları
- Kelle ve paçaları iyice yıkayın, tüyleri temizleyin ve büyük bir tencereye alın.
- Üzerine soğanları kabuklarıyla ekleyin ve 2 litre suyu ilave edin.
- Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kelle ve paçalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 saat pişirin. Ara sıra üzerinde biriken köpüğü almayı unutmayın.
- Pişen kelle ve paçaları tencereden çıkarın, etlerini kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, salçaları ekleyip kavurun. Sarımsakları ezip salçalı karışıma ekleyin.
- Bu karışımı tenceredeki suya yavaşça ilave edin, baharatları ve tuzu ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
- Ayırdığınız etleri çorbaya ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Servis Önerisi
Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine limon sıkıp kuru nane serperek tüketin. Yanında sarımsaklı ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Kelle ve paçaları önceden haşlayıp suyunu değiştirerek daha hafif bir çorba elde edebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Salçayı iyice kavurmak, çorbaya hoş bir renk ve koku katacaktır.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
