Kıkırdaklı Çorba Tarifi ve Gerekli Malzemeler
Kıkırdaklı çorba, geleneksel Türk mutfağında özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle kemik suyu ve kıkırdak içeren et parçalarıyla hazırlanır, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve eklem sağlığına faydalarıyla bilinir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz kıkırdaklı çorba tarifi ve malzemeleri:
Gerekli Malzemeler
- 500 gram koyun veya dana kıkırdaklı et (kemikli olabilir)
- 1 adet soğan (kabuklarıyla birlikte, renk vermesi için)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2 litre su (et suyu için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz (servis için)
- 1 limon (serviste sıkmak için)
Kıkırdaklı Çorba Nasıl Yapılır?
- Kıkırdaklı eti derin bir tencereye alın ve üzerine 2 litre su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin. Kısık ateşte et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5-2 saat haşlayın. Bu süre etin türüne göre değişebilir; kıkırdaklar yumuşak hale gelmeli.
- Et haşlanırken, ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, ardından tenceredeki haşlanmış etin suyuna ekleyin.
- Haşlanmış eti tencereden çıkarıp, kemiklerinden ayıklayın. Etleri küçük parçalara doğrayarak tekrar tencereye ekleyin.
- Havuç ve patatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip, sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorba kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyip kaynatın. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun. İsteğe bağlı olarak üzerine bir çay kaşığı kırmızı pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Etin kıkırdak kısımlarının iyice yumuşaması için uzun süre haşlamak önemlidir; bu, çorbanın lezzetini artırır.
- Kemik suyu kullanırsanız, çorba daha besleyici olacaktır. İsterseniz hazır kemik suyu da ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı daha koyu kıvamlı seviyorsanız, 1 yemek kaşığı un veya 2 yemek kaşığı yoğurtla kıvamlandırabilirsiniz.
- Soğuk kış günlerinde içimi rahatlatması için bir miktar sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde sağlıklı ve doyurucu bir kıkırdaklı çorba hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
