Kesilen yayla çorbası nasıl yapılır, tarifte neler var?

Kesilen yayla çorbası, Türk mutfağının geleneksel bir lezzetidir. Özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle bilinen bu çorba, yoğurt ve pirinç gibi malzemelerle hazırlanan, kıvamı yoğun ve besleyici bir tariftir. Çorbanın "kesilmiş" olarak tanımlanması, yoğurdun çorba ile birleşmesi esnasında dikkatli bir şekilde yapılmaması durumunda yoğurdun kesilmesinden kaynaklanmaktadır. Bu çorba, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olması nedeniyle aile sofralarında sıkça yer almaktadır.

Kesilen yayla çorbası için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 su bardağı pirinç
• 1,5 litre su veya et suyu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Kesilen yayla çorbasının hazırlanışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

Öncelikle pirinç iyice yıkanmalı ve suyu süzülmelidir. Bu işlem, pirincin nişastasının azalmasını sağlayarak çorbanın daha akıcı olmasına yardımcı olur.

Bir tencereye 1,5 litre su veya et suyu konulup kaynatılmalıdır. Kaynayan suya, yıkanmış pirinç eklenir ve pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Bu aşamada tuz da eklenmelidir.

Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve un iyice çırpılır. Bu karışımın kesilmemesi için, sıcak suyun bir miktarını yavaşça ekleyerek ılıtılması gerekmektedir.

Pişen pirinçli suyun içerisinden bir miktar sıcak su alınarak yoğurt karışımına eklenir. Ardından bu karışım, çorbanın içine yavaş yavaş ilave edilirken sürekli karıştırılmalıdır. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.

Çorbanın kıvamı isteğe bağlı olarak ayarlanabilir. Eğer daha koyu bir çorba isteniyorsa, pişirme süresi biraz daha uzatılabilir.

Çorba ocaktan alındıktan sonra, üzerine nane ve karabiber serpilerek servis yapılır. İsteğe bağlı olarak, zeytinyağı veya tereyağı da eklenebilir.

Kesilen yayla çorbası, içerdiği yoğurt sayesinde probiyotik özellikler taşımakta olup sindirim sistemine olumlu etkiler sağlar. Ayrıca pirinç ve un, enerji verici karbonhidratlar içerirken, yumurta sarısı ise protein kaynağıdır. Bu yönüyle çorba, hem besleyici hem de hafif bir öğün olarak tercih edilmektedir.

Kesilen yayla çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem lezzeti hem de besleyici özelliği ile özellikle yaz aylarında tercih edilen bir çorbadır. Uygun malzemelerle kolayca hazırlanabilmesi, onu mutfaklarda sıkça yer bulan bir tarif haline getirmiştir. Ev yapımı kesilen yayla çorbası, misafirlerinizle paylaşabileceğiniz şık bir sunumla zenginleştirilebilir.