Kemikli İlik Suyu Çorbası: Ev Yapımı Şifa Tarifi
Kemikli ilik suyu çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde bağışıklığı güçlendiren, kemik ve eklem sağlığını destekleyen geleneksel bir şifa kaynağıdır. İçerdiği kolajen, mineraller ve vitaminlerle vücudu onaran bu çorba, uzun süre pişirilerek kemiklerin tüm besin değerlerinin suya geçmesi sağlanır. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz detaylı tarif:
Malzemeler:
- 1 kg kemikli dana kemiği (ilikli kemik tercih edilir)
- 2 adet havuç
- 2 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı arpa şehriye veya tel şehriye
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı sirke (kemiklerin mineral salınımını artırmak için)
- 8-10 su bardağı su
- İsteğe bağlı: maydanoz veya nane for süsleme
Hazırlık ve Pişirme Süreci:
- Kemikleri önceden yıkayıp büyük bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri bir kaşıkla alarak temizleyin.
- Sirkeyi ekleyin ve kısık ateşte en az 4-6 saat, mümkünse 8-12 saat kadar pişirin. Uzun süre pişirme, kemiklerin ilik ve kolajeninin suya geçmesini sağlar, böylece çorba daha besleyici olur.
- Havuçları doğrayın, soğanları dörde bölün ve sarımsakları ezerek tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin.
- Çorba pişerken ara sıra su seviyesini kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin. Kemikler yumuşayıp ilikler iyice çözülene kadar pişirmeye devam edin.
- Pişme süresinin son 15-20 dakikasında arpa şehriyeyi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Çorba hazır olduğunda, kemikleri tencereden çıkarıp iliklerini ayıklayarak çorbaya ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Son olarak, ince kıyılmış maydanoz veya nane ile süsleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları ve Öneriler:
- Kemikleri mümkünse organik veya güvendiğiniz bir kasaptan alın, böylece besin değeri daha yüksek olur.
- Pişirme süresi ne kadar uzun olursa, çorbanın lezzeti ve besleyiciliği o kadar artar. Düdüklü tencere kullanırsanız, süreyi 1-2 saate indirebilirsiniz.
- Sirke eklemek, kemiklerdeki kalsiyum ve diğer minerallerin suya karışmasına yardımcı olur, bu yüzden atlamayın.
- Çorbayı buzdolabında 3-4 gün saklayabilir, dondurabilirsiniz. Donmuş çorbayı çözdürüp tekrar ısıtarak tüketebilirsiniz.
- İlik, çorbanın besin değerini artırır; kemiklerden ayıklayıp eklemek çorbayı daha lezzetli hale getirebilir.
Bu tarifle, ev yapımı kemikli ilik suyu çorbasını güvenle hazırlayabilir, soğuk algınlığına karşı korunabilir veya ailenize sağlıklı bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
