Kemik suyuyla hazırlanan analı kızlı çorba nasıl yapılır?

Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden analı kızlı çorba, kemik suyuyla hazırlandığında hem besleyici özelliğini artırıyor hem de eşsiz bir tat sunuyor. Nohut ve mercimeğin uyumunu kemik suyunun derin aromasıyla birleştiren bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak sağlıklı bir seçenek.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Analı Kızlı Çorba: Kemik Suyuyla Lezzet Şöleni

Analı kızlı çorba, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. İsmini, içindeki nohut ve mercimeğin anneli kızlığı andırmasından alır. Kemik suyuyla hazırlandığında ise hem lezzeti hem de besin değeri katlanır. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz kemik suyulu analı kızlı çorba tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı nohut (haşlanmış veya konserve)
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 yemek kaşığı domates salçası
1,5 litre kemik suyu (tavuk veya dana kemiği suyu)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 avuç ince kıyılmış maydanoz (servis için)
Limon dilimleri (servis için)

Kemik Suyu Hazırlığı (Önceden Yapılmalı):

Kemik suyunu hazırlamak için, 500 gram tavuk veya dana kemiğini 2 litre suyla birlikte büyük bir tencereye koyun.
İsteğe bağlı olarak 1 adet soğan, 1 havuç ve birkaç diş sarımsak ekleyip kaynamaya bırakın.
Kısık ateşte en az 2-3 saat pişirin, köpüğünü ara sıra alın. Pişince süzün ve kemik suyunu bir kenara ayırın.

Çorba Yapılışı:

Mercimeği yıkayıp, 10 dakika kadar ılık suda bekletin. Nohut haşlanmamışsa, bir gece önceden suda bekletip haşlayın.
Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını alıp, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
Haşlanmış nohut, mercimek, doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin.
Üzerine kemik suyunu ilave edip, kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın ateşini kısık konuma getirin.
Çorbayı, mercimek ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip, 5 dakika daha pişirin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
Yanında limon dilimleri ile sunabilir, isteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Ekmek veya lavaş ile birlikte tüketmek lezzetini artıracaktır.

İpuçları:

Kemik suyunu önceden hazırlayıp buzlukta saklayabilir, ihtiyaç duydukça kullanabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için, pişirme sırasında gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Vejetaryen bir seçenek için kemik suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.

Bu tarifle, hem sağlıklı hem de doyurucu bir analı kızlı çorba hazırlayabilir, sevdiklerinize lezzet dolu bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap