Kemik Suyu Çorbası Nasıl Terbiyeli Yapılır?
Kemik suyu çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendiren, besleyici ve lezzetli bir seçenektir. Terbiyeli versiyonu ise çorbaya kıvam ve aroma katmak için harika bir yöntemdir. İşte adım adım tarif ve püf noktaları:
Malzemeler:
- 500 gram kemik (dana, koyun veya tavuk kemikleri)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 litre su
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı soğuk su veya kemik suyu
- Yarım limonun suyu
Hazırlık Aşamaları:
- Kemikleri derin bir tencereye alın ve üzerine 2 litre su ekleyin. Kaynamaya başlayınca oluşan köpüğü bir kaşıkla alarak temizleyin.
- Soğanı dörde bölün, havucu iri parçalara ayırın ve sarımsakları ezerek tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı defne yaprağını ilave edin.
- Ocağın altını kısarak kemikleri yaklaşık 2-3 saat pişirin. Kemikler yumuşayıp suyu koyulaşınca, kemikleri ve sebzeleri süzgeçten geçirerek ayırın. Kemik suyunu tekrar tencereye alın.
Terbiye Hazırlama:
- Bir kasede yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Yavaş yavaş soğuk su veya bir bardak kemik suyu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın. Bu, terbiyenin kesilmesini önler ve çorbaya hafif bir aroma katar.
Çorbayı Birleştirme:
- Kemik suyunu tekrar kaynatın. Kaynayan suya terbiyeyi yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ekleyin. Bu, topaklanmayı önlemek için önemlidir.
- Çorbayı 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirerek kıvam almasını sağlayın. Gerektiğinde tuz ve baharatları ayarlayın.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, üzerine ince kıyılmış maydanoz veya nane serperek sunabilirsiniz. Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Kemik suyunu uzun süre pişirerek daha besleyici hale getirebilirsiniz.
- Terbiyeyi eklerken çorbayı hızlıca karıştırmak, topaklanmayı önler.
- Limon yerine sirke de kullanabilirsiniz, bu da sindirimi kolaylaştırır.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de lezzetli bir terbiyeli kemik suyu çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
