Kemik Çorbası Tarifi ve Malzemeleri
Kemik çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendiren, besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Genellikle kemik suyunun uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanır ve içeriğindeki kolajen, mineraller ile sağlığa faydalıdır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir kemik çorbası tarifi:
Gerekli Malzemeler:
- 500 gram kemik (dana veya koyun kemikleri tercih edilebilir, ilikli kemikler daha besleyicidir)
- 1 adet soğan (kabuklu veya kabuksuz)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2 litre su (kemikleri örtmek için yeterli miktarda)
- 1 avuç maydanoz veya dereotu (servis için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (kavurma için)
Yapılışı:
- İlk olarak, kemikleri temizleyin ve büyük bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri bir kaşıkla alarak atın. Bu, çorbanın berrak olmasını sağlar.
- Kemikleri 10-15 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzün ve kemikleri durulayın. Bu adım, çorbanın daha temiz ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
- Tencerenizi temizleyin veya aynı tencereye kemikleri geri koyun. Üzerine 2 litre temiz su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak, kemikleri en az 4-6 saat (tercihen 8-12 saat) kısık ateşte pişirin. Uzun süre kaynatmak, kemiklerdeki besinlerin suya geçmesini sağlar ve çorbayı daha faydalı hale getirir. Gerekirse ara ara su ekleyerek kemiklerin üzerinin kapalı kalmasını sağlayın.
- Kemikler pişerken, soğanı kabuklu veya kabuksuz doğrayın, havuçları ve kereviz saplarını iri parçalar halinde kesin. Sarımsakları ezerek hazırlayın.
- Kemikler piştikten sonra, tencereden kemikleri çıkarın ve etlerini ayıklayın (isteğe bağlı, çorbaya eklemek için). Kemik suyunu süzgeçten geçirerek başka bir tencereye alın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Bu karışımı süzülmüş kemik suyuna ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın ve havuçlar yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) pişirin. Sonra tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Dilerseniz, ayıkladığınız etleri de çorbaya katabilirsiniz.
- Çorbayı ocaktan almadan önce, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyip bir taşım kaynatın. Sıcak servis yapın. Yanında limon sıkarak veya ekmekle tüketebilirsiniz.
İpuçları:
- Kemik çorbasını daha besleyici yapmak için, kemikleri önceden fırında 20-30 dakika kızartabilirsiniz; bu, lezzeti artırır.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için, pişirme süresini uzatabilir veya su ekleyebilirsiniz.
- Kemik suyunu dondurucuda saklayarak, ilerleyen günlerde çorba veya yemeklerde kullanabilirsiniz.
- Sağlık açısından, organik veya pastırma kemikleri tercih edebilirsiniz; bu, çorbanın mineral içeriğini zenginleştirir.
Bu tarifle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir kemik çorbası elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
