Kelle paça çorbasının tarifinde neler bulunur?

Geleneksel Türk mutfağının en besleyici çorbalarından biri olan kelle paça, özellikle soğuk kış günlerinde enerji ve şifa kaynağı olarak tüketilir. Kelle ve paçanın uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanan bu çorba, zengin içeriğiyle hem lezzet hem de sağlık sunar. İşte bu özel çorbanın detaylı hazırlanış süreci ve püf noktaları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kelle Paça Çorbası Nedir?

Kelle paça çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve enerji verici bir çorbadır. Genellikle sakatat kullanılarak hazırlanır ve soğuk algınlığı gibi durumlarda şifa niyetine içilir. Çorba, baş (kelle) ve ayak (paça) etlerinin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen et suyu temel alınarak yapılır. İşte detaylı tarifi ve içindekiler:

Malzemeler

1 adet kelle (koyun veya dana)
2 adet paça (ayak)
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı sirke (temizlik ve lezzet için)
Su (yeterince, etleri örtecek kadar)
İsteğe bağlı olarak limon, sumak, pul biber (servis için)

Hazırlık Aşamaları

Kelle ve paçaları iyice temizleyin, tüylerini yakarak veya tıraşlayarak arındırın. Sirke ile ovup durulayın.
Büyük bir tencereye kelle, paça, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin.
Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alın. Ardından kısık ateşte 4-6 saat kadar, etler yumuşayıp kemiklerden ayrılana kadar pişirin.
Etler piştikten sonra, kelle ve paçaları tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Etleri kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara doğrayın.
Et suyunu süzgeçten geçirip temiz bir tencereye alın. İçine doğranmış etleri, domates salçasını (varsa), tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın.
Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın. Sıcak servis yapın, üzerine limon sıkıp sumak veya pul biber serperek sunun.

İpuçları ve Notlar

Kelle ve paçaları temizlemek zaman alabilir, bu nedenle hazır temizlenmiş olanları satın almak işinizi kolaylaştırabilir.
Çorbanın besin değeri yüksektir; kolajen, protein ve mineral açısından zengindir, bu yüzden bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır.
Geleneksel olarak sabah kahvaltılarında veya akşam yemeklerinde tüketilir, yanında sarımsaklı ekmek veya lavaş ile servis edilebilir.

Bu tarifle, evde lezzetli ve sağlıklı bir kelle paça çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap