Kelle çorbası nasıl yapılır, tarifin detayları neler?

Kökleri derin Anadolu mutfak kültürüne uzanan kelle çorbası, hem besleyici özellikleri hem de şifa değeriyle nesiller boyu aktarılan bir lezzet hazinesidir. Kuzu veya koyun kellesiyle hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, bağışıklığı güçlendiren ve enerji veren bir şölen sunar.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kelle Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evde Yapımı

Kelle çorbası, Türk mutfağının en eski ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında tüketilen, bağışıklık sistemini güçlendiren ve enerji veren bu çorba, genellikle koyun veya kuzu kellesi kullanılarak hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel kelle çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 adet koyun veya kuzu kellesi (temizlenmiş)
2 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet havuç
1 adet kereviz sapı
1 çay bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 çay bardağı yeşil mercimek
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 litre su
Servis için: limon, kırmızı pul biber, nane

Hazırlık Aşamaları:

Kelleyi bol suyla yıkayın ve tüy temizliğini iyice yapın. Gerekirse hafifçe yakarak temizleyin.
Büyük bir tencereye kelleyi alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. İlk kaynamadan sonra suyunu süzün ve kelleyi tekrar yıkayın.
Tencerede 2 litre temiz su ile kelleyi tekrar kaynamaya bırakın. Köpük oluştukça kepçeyle alın.

Pişirme Süreci:

Kelle yaklaşık 2 saat haşlandıktan sonra içine soğan (bütün halde), sarımsak, havuç ve kereviz sapını ekleyin.
Islatılmış nohut ve yeşil mercimeği de tencereye ilave edip kelle yumuşayana kadar (yaklaşık 1-2 saat daha) pişirin.
Kelle yumuşadığında tencereden alın, etlerini ayıklayarak küçük parçalara bölün. Kemikleri atın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun. Bu karışımı çorbanın üzerine ekleyin.
Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip 10 dakika daha kaynatın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine limon sıkıp, kırmızı pul biber ve nane serperek sunun.
Yanında taze ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.

Önemli Notlar:

Kellenin temizliği çok önemlidir, güvendiğiniz bir kasaptan almanızı öneririz.
Pişirme süresi kellenin büyüklüğüne göre değişebilir, etin yumuşaklığını kontrol edin.
Daha koyu kıvamlı bir çorba için 1 yemek kaşığı unu tereyağında kavurup çorbaya ekleyebilirsiniz.
Geleneksel olarak kelle çorbası genellikle sakatat sevenler tarafından tercih edilir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap