Kayseri Usulü Bamya Çorbası Tarifi
Kayseri mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan bamya çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Kayseri usulü bamya çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram taze bamya (veya 1 su bardağı kuru bamya)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre et suyu veya tavuk suyu (su da kullanabilirsiniz)
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (bamyanın ekşiliğini dengelemek için)
- Tuz, karabiber, nane (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı pirinç (opsiyonel, kıvam için)
Hazırlık Aşamaları:
- Bamyaları temizleyin: Taze bamyayı yıkayıp saplarını kesin. Kuru bamya kullanıyorsanız, bir gece önceden ılık suda bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Bamyaları tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
- Et suyunu veya tavuk suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Opsiyonel olarak pirinç ekleyebilirsiniz.
- Limon suyu ve toz şekeri ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
- Çorba servise hazır olduğunda, üzerine nane serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Bamyaların yapışmaması için limon suyu eklemek önemlidir.
- Kuru bamya kullanıyorsanız, pişme süresi daha uzun olabilir.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Bu tarifle, Kayseri'nin otantik lezzetini evinizde deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
