Kayseri un çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kayseri mutfağının enerji veren ve pratik lezzetlerinden un çorbası, soğuk günlerde sıcak bir kucaklaşma sunuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu besleyici çorba, tereyağının aroması ve naneli sosunun dengeli uyumuyla damaklarda iz bırakıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kayseri Un Çorbası Tarifi: Geleneksel Lezzetin Evdeki Yansıması

Kayseri mutfağının en sevilen ve tok tutan çorbalarından biri olan un çorbası, hem pratik yapımı hem de lezzetiyle öne çıkar. Genellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tercih edilen bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Kayseri un çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

4 yemek kaşığı tereyağı (veya 3 yemek kaşığı sıvı yağ)
1 su bardağı un
8 su bardağı su (veya et suyu, daha lezzetli olur)
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, geleneksel tarifte genellikle kullanılmaz)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (arzuya göre)
2 diş sarımsak (ezilmiş, opsiyonel)
Servis için: Kuru nane ve pul biber (tereyağı ile kızartılmış)

Yapılışı

Tereyağını bir tencereye alın ve eritin. Unu ekleyip kavurmaya başlayın. Unun rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu aşama, çorbanın topaklanmaması için çok önemlidir.
Un kavrulduktan sonra, suyu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli çırparak karıştırın. Bu sayede topaklanma önlenir. Eğer et suyu kullanıyorsanız, su yerine et suyunu ekleyin.
Çorbayı kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp 15-20 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın, çorba kıvam alacaktır.
Çorba pişerken, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsak veya domates salçasını ekleyip karıştırın. Geleneksel tarifte salça kullanılmaz, ancak siz damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
Çorba kıvamına geldiğinde, ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçine kuru nane ve pul biber ekleyip kızartın. Bu sosu, çorbayı servis ederken üzerine gezdirin.
Sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekmekle tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları

Unu iyice kavurmak, çorbanın lezzetini artırır ve topaklanmayı önler. Rengi altın sarısına dönene kadar kavurabilirsiniz.
Su eklerken yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin; bu, pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Et suyu kullanırsanız, çorba daha besleyici ve lezzetli olacaktır. Eğer yoksa, normal suyla da güzel sonuç alırsınız.
Servis öncesi tereyağlı nane sosu eklemek, çorbaya geleneksel bir dokunuş katar.

Bu tarifle, Kayseri'nin meşhur un çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap