Kars Höre (Kars Usulü Yoğurt Çorbası) Tarifi
Kars yöresine ait geleneksel bir lezzet olan höre çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Yoğurt, un ve tereyağının uyumundan doğan bu nefis çorba, Kars mutfağının vazgeçilmezlerindendir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Kars höre çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı su (yaklaşık 1,5 litre)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Yoğurt, yumurta ve unu derin bir kasede pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu işlem, çorbanın topaklanmaması için çok önemlidir.
- Ayrı bir tencerede suyu kaynatmaya başlayın. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın.
- Yoğurtlu karışımı, kaynayan suya yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu aşamada hızlı ekleme yaparsanız yoğurt kesilebilir, dikkatli olun.
- Çorbayı ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kadar pişirin. Kıvamı koyulaşacak ve çorba göz göz olacaktır.
- Son olarak tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Tereyağını küçük bir tavada eritin, içine naneyi ekleyip kızdırın ve kokusu çıkana kadar kavurun. (İsterseniz karabiber de ekleyebilirsiniz.)
- Hazırladığınız tereyağlı naneyi çorbanın üzerine gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Yoğurtlu karışımı suya eklerken yavaş ve karıştırarak ilave edin, aksi halde yoğurt kesilebilir.
- Çorbanın kıvamını beğenmezseniz, su veya yoğurt ilavesiyle ayarlayabilirsiniz.
- Naneli tereyağını çorba servis tabağına alındıktan sonra üzerine gezdirirseniz daha lezzetli olur.
- Kars yöresinde bazen çorbaya nohut veya küçük doğranmış et de eklenir, dilerseniz siz de deneyebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
