Karagöz çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Karagöz çorbası, Türk mutfağına özgü, özellikle kış aylarında tüketilen besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Adını, içinde kullanılan karagöz balığından alır, ancak bu balık bulunmadığında benzer beyaz etli balıklarla da hazırlanabilir. Çorba, balığın hafif tadını, sebzelerle ve baharatlarla birleştirerek sıcak bir öğün sunar. Genellikle limon suyu ve sirke ile servis edilir, bu da çorbaya ferahlık katar. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz karagöz çorbası tarifini ve malzemelerini bulacaksınız.

Karagöz çorbası için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır (yaklaşık 4-6 kişilik):

• 1 adet orta boy karagöz balığı (yaklaşık 500-600 gram, temizlenmiş ve fileto edilmiş) veya alternatif olarak levrek, çipura gibi beyaz etli balık
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 2 adet patates (küp küp doğranmış)
• 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, hafif acı için)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 litre su veya balık suyu (balık kılçıklarından hazırlanabilir)
• 1 adet limon (servis için)
• 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı, ekşilik için)
• Taze maydanoz veya dereotu (servis için, ince kıyılmış)

Karagöz çorbasını hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyin:

• Balığı hazırlayın: Karagöz balığını iyice temizleyin, pullarını ve iç organlarını çıkarın. Fileto şeklinde kesin veya bütün olarak kullanın. Eğer bütün kullanıyorsanız, piştikten sonra kılçıkları ayıklamak daha kolay olacaktır. Balığı bir kenara alın.
• Sebzeleri pişirin: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) soteleyin. Ardından havuç, patates ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
• Su ekleyin ve kaynatın: Tencerenin içine suyu veya balık suyunu ekleyin. Defne yaprağını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
• Balığı ekleyin: Sebzeler yumuşadıktan sonra, balık filetolarını veya bütün balığı tencereye ekleyin. Balığın fazla dağılmaması için nazikçe karıştırın. Balık, yaklaşık 8-10 dakika içinde pişecektir; etin rengi opaklaşıp kolayca parçalanıyorsa hazırdır.
• Balığı ayıklayın: Eğer bütün balık kullandıysanız, tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Ardından etini kılçıklarından ayıklayıp tekrar çorbaya ekleyin. Bu, çorbayı daha pürüzsüz hale getirir.
• Servis yapın: Çorbayı ocaktan alın ve defne yaprağını çıkarın. Sıcak servis yaparken, her kaseye taze maydanoz veya dereotu serpin. Yanında limon dilimleri ve isteğe bağlı sirke ile sunun. Limon suyu sıkmak, çorbaya tazelik katacaktır.

Bu tarifle, evinizde sağlıklı ve doyurucu bir karagöz çorbası hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!