Kara çorba nedir ve nasıl yapılır? tarifi var mı?

Doğu Anadolu'nun soğuk kış günlerini ısıtan kara çorba, Erzurum yöresine özgü doyurucu bir lezzet. Kavurma, tereyağı ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu geleneksel çorba, hem besleyici özelliği hem de pratik yapımıyla dikkat çekiyor. İşte bu özel yemeğin hikayesi ve evde kolayca uygulayabileceğiniz tarifi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kara Çorba Nedir?

Kara çorba, özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde, Erzurum ve çevresinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir Türk yemeğidir. Adını, içeriğindeki malzemelerin pişme sürecinde oluşturduğu koyu renkten alır. Genellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, besleyici ve doyurucu özelliğiyle bilinir. Temel malzemeleri arasında kavurma, kuru soğan, un, tereyağı ve çeşitli baharatlar bulunur. Yöresel olarak "kara" ifadesi, renginden ziyade, yoğun ve doyurucu yapısını vurgulamak için kullanılır. Özellikle soğuk havalarda vücut direncini artırmak ve enerji sağlamak amacıyla tercih edilir.

Kara Çorba Nasıl Yapılır?

Kara çorba yapımı oldukça basit ve pratiktir. İşte geleneksel bir kara çorba tarifi:

Malzemeler:
200 gram kavurma (veya kıyma)
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1.5 litre sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak tadına göre)
İsteğe bağlı olarak 1 diş sarımsak
Yapılışı:
İlk olarak, bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kavurma veya kıymayı tencereye ekleyip, suyunu çekene ve renk alana kadar pişirin.
Unu ekleyip, 2-3 dakika kavurmaya devam edin. Unun hafifçe kokusu çıkana kadar karıştırın.
Yavaş yavaş sıcak su veya et suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
Kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, 15-20 dakika daha pişirin.
İsteğe bağlı olarak, ezilmiş sarımsağı ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Çorba kıvam alınca, ocaktan alıp sıcak servis yapın. Yanında ekmek veya lavaş ile tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları ve Öneriler

Kavurma yerine pastırma da kullanabilirsiniz, bu daha geleneksel bir tat verecektir.
Unu iyice kavurmak, çorbanın renginin koyulaşmasını ve topaklanmamasını sağlar.
Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olur. Eğer yoksa, sıcak suya 1 adet et bulyon ekleyebilirsiniz.
Servis ederken üzerine nane veya kuru nane serperek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Kara çorba, genellikle kış aylarında tercih edilse de, her mevsim tüketilebilen pratik bir seçenektir.

Bu tarifle, evinizde kolayca geleneksel kara çorba yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap