Kabak ve kırmızı biber çorbası nasıl yapılır?

1. Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.

2. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha soteleyin, kokusu çıkana kadar.

3. Doğranmış kırmızı biberleri ve kabakları tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı toz biberi ilave edin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika sotelemeye devam edin.

4. Sebze suyunu veya tavuk suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, sebzeler iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

5. Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. İsterseniz krema veya süt ekleyip karıştırarak daha kremalı bir doku elde edebilirsiniz.

6. Çorbayı tekrar tencereye alıp birkaç dakika daha ısıtın, gerekirse tuz ve baharatları ayarlayın.

7. Sıcak servis yapın, üzerine taze fesleğen veya maydanoz serperek sunun.