Ispanaklı köfteli yoğurt çorbası nasıl hazırlanır?

Ispanaklı köfteli yoğurt çorbası, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Bu çorba, besleyici içeriği ve lezzeti ile hem ana yemek olarak tüketilebilir hem de hafif bir ara öğün olarak tercih edilebilir. Ispanak, köfte ve yoğurt gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak bir alternatif olarak öne çıkmaktadır. İşte bu lezzetli çorbanın hazırlanışına dair detaylı bir rehber.

Ispanaklı köfteli yoğurt çorbası için gereken malzemeler şunlardır:

• 250 gram ıspanak
• 100 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 su bardağı yoğurt
• 4 su bardağı su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)

Ispanaklı köfteli yoğurt çorbasının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

Öncelikle köftelerin hazırlanması gerekmektedir. Kıyma, ince doğranmış soğan, yumurta, tuz ve baharatlar bir kapta iyice yoğrulur. Ardından, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak köfteler şekillendirilir. İsteğe bağlı olarak köftelerin üzerine un serpilerek daha çıtır bir doku elde edilebilir.

Ispanaklar iyice yıkanarak doğranır. Derin bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış ıspanaklar eklenir. Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar kavrulur.

Kavurulan ıspanakların üzerine pirinç ve su veya et suyu eklenir. Karışım kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra köfteler yavaşça çorbaya eklenir. Köftelerin pişmesi için yaklaşık 15-20 dakika kadar kaynamaya devam etmesi gerekmektedir.

Ayrı bir kapta yoğurt ve un çırpılır. Çorbanın sıcak suyundan bir miktar alarak yoğurt karışımına eklenir ve iyice karıştırılır. Bu işlem, yoğurdun kesilmemesi için önemlidir. Ardından, yoğurtlu karışım çorbaya yavaşça ilave edilir ve birkaç dakika daha kaynatılır.

Çorba ocaktan alınmadan önce baharatlar eklenir. İsteğe bağlı olarak üzerine kuru nane serpilebilir. Sıcak olarak servis edilir.

Ispanaklı köfteli yoğurt çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunmaktadır. Ailece veya misafirlerinizle paylaşabileceğiniz bu çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez tariflerinden birisidir.