İskorpit Çorbası: Lezzetli ve Şifalı Bir Deniz Mahsulü Çorbası
Malzemeler:
- 500 gram taze iskorpit balığı (temizlenmiş ve yıkanmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 litre su
- İsteğe bağlı: maydanoz veya dereotu (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Balığı temizleyin ve iyice yıkayın. İsterseniz fileto şeklinde kesebilirsiniz, ancak bütün olarak da pişirebilirsiniz.
- Bir tencereye zeytinyağını alın ve doğranmış soğanı ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Üzerine suyu ekleyin, defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ısıyı kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sebzeler piştikten sonra iskorpit balıklarını ekleyin ve balıklar tamamen pişene kadar 10-15 dakika daha pişirin. Balığın eti kolayca dağılacak kıvama gelmelidir.
- Pişirme işlemi bittikten sonra defne yaprağını çıkarın ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak, servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak servis yapın, yanında taze ekmek veya limon dilimleri ile sunabilirsiniz. İskorpit çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren ve ısıtan bir seçenektir.
İpuçları:
- Balığın taze olması çorbanın lezzetini artırır; satın alırken gözlerinin parlak ve solungaçlarının kırmızı olmasına dikkat edin.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme sonunda bir miktar un veya krema ekleyebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte bu malzemeler kullanılmaz.
- Balığı fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi halde eti dağılabilir ve çorbanın dokusu bozulabilir.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
