İşkembe usulü tavuk çorbası nasıl hazırlanır?
Geleneksel işkembe çorbasından esinlenerek hazırlanan bu tavuk çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif sunuyor. Tavuğun haşlanmasından salçalı sosun hazırlanışına kadar tüm detaylar, bu özel tarifte bir araya geliyor.
İşkembe Usulü Tavuk Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1,5 kg)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 litre su
- 1 adet limon
- 1/2 demet maydanoz
Hazırlık Aşamaları:
1. Tavuğun Haşlanması:
- Tavuğu güzelce yıkayın ve büyük bir tencereye alın
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın
- Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgir ile alın
- Tavuk yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45-60 dakika haşlayın
2. Tavuğun Ayıklanması:
- Haşlanan tavuğu sudan çıkarıp soğumaya bırakın
- Tavuk soğuyunca etleri kemiklerinden ayırın
- Eti iri parçalar halinde doğrayın
- Tavuk suyunu süzerek bir kenara ayırın
3. Çorbanın Hazırlanışı:
- Başka bir tencerede tereyağını eritin
- Rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun
- Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Baharatları ilave edip karıştırın
- Haşlanmış tavuk etlerini tencereye ekleyin
- Üzerine tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın
4. Son Dokunuşlar:
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın altını kısın
- 15-20 dakika daha pişirin
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyin
- Limon suyunu ilave edip karıştırın
- Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında limon dilimleri ve kırmızı pul biber ile servis edebilirsiniz
- İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ile de servis edilebilir
Püf Noktaları:
- Tavuk suyunun lezzetli olması için tavuğu iyice haşlayın
- Salçaları iyice kavurmak çorbanın rengini ve lezzetini güzelleştirir
- Limonu en son ekleyin ki acımasın
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını ayarlayabilirsiniz
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
