İşkembe tuzlama çorbası nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Lezzetli bir Anadolu klasiği olan işkembe çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak besleyici bir seçenek. Temizlenmiş işkembenin tereyağı ve baharatlarla buluştuğu bu tarif, sütlü yumurta terbiyesiyle zenginleşerek sofralara şifa getiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İşkembe Tuzlama Çorbası Tarifi

Malzemeler:

500 gram temizlenmiş ve haşlanmış işkembe
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1,5 litre su veya et suyu
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 limonun suyu
Tuz, karabiber, nane (isteğe bağlı)
Servis için: kıyılmış maydanoz ve pul biber

Yapılışı:

İşkembeyi küp küp doğrayın. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin.
Tereyağını bir tencerede eritin, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Unu ilave edip, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Üzerine su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, işkembeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Bir kasede süt ve yumurta sarısını çırpın, üzerine yavaş yavaş bir kepçe sıcak çorbadan ekleyerek ılıştırın (bu, yumurtanın kesilmesini önler).
Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, karıştırarak çorbaya yedirin.
Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak nane ekleyebilirsiniz.
Çorbayı ocaktan alın, üzerine kıyılmış maydanoz ve pul biber serperek sıcak servis yapın.

İpuçları:

İşkembenin temizlenmiş ve haşlanmış olması zaman kazandırır; taze işkembe kullanacaksanız, iyice temizleyip haşlamayı unutmayın.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Geleneksel lezzet için sirke de kullanılabilir, ancak bu tarifte limon tercih edilmiştir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap