İşkembe paça çorbası için malzemeler nelerdir ve nasıl yapılır?

Anadolu mutfağının şifa dolu lezzetlerinden işkembe paça çorbası, hem besleyici özellikleri hem de derinlemesine tatlarıyla öne çıkıyor. Bu tarif, geleneksel hazırlık yöntemlerini takip ederek evde nasıl lezzetli bir işkembe çorbası yapabileceğinizi adım adım anlatıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İşkembe Paça Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi

Malzemeler:

1 kg temizlenmiş işkembe ve paça (bütün veya doğranmış)
2 adet soğan (kabuklu, ortadan ikiye bölünmüş)
4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak tadınıza göre)
2 litre su (gerekirse ekleyin)
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Servis için: Sarımsaklı sirke, limon, kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1. İşkembe ve Paçayı Haşlama:

İşkembe ve paçayı bol suyla yıkayın. Derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika haşlayın, ardından suyunu süzün. Bu işlem, etin kokusunu azaltmaya yardımcı olur.

2. Pişirme:

Temizlenmiş işkembe ve paçayı tekrar tencereye alın, üzerine 2 litre suyu ekleyin. Kabuklu soğanları ve ezilmiş sarımsağı ilave edin. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 saat pişirin. Gerekirse ara sıra su ekleyin.

3. Salçalı Sos Hazırlama:

Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Domates ve biber salçasını ekleyip kavurun. Toz biber, karabiber ve kimyonu ilave edip 1-2 dakika daha karıştırın.

4. Birleştirme ve Son Pişirme:

Haşlanmış işkembe ve paçayı tencereden çıkarıp ılık hale gelince küçük parçalar halinde doğrayın. Et suyunu süzün ve salçalı sosu ekleyip karıştırın. Doğranmış etleri tekrar tencereye ekleyin, tuzunu ayarlayın ve 15-20 dakika daha kaynatın.

5. Servis:

Çorbayı sıcak servis yapın. Yanında sarımsaklı sirke, limon dilimleri ve kıyılmış maydanoz ile sunun. Afiyet olsun!

İpucu: İşkembe ve paçayı önceden temizlenmiş olarak satın almak işinizi kolaylaştıracaktır. Pişirme süresi etin tazeliğine göre değişebilir, bu nedenle yumuşaklığını kontrol ederek devam edin.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap