İşkembe çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Geleneksel mutfağın en sevilen çorbalarından işkembenin evde nasıl hazırlanacağını merak edenler için adım adım bir rehber sunuyoruz. Temizlenmiş işkembenin pratik hazırlanışından, sirke ve sarımsakla hazırlanan özel sosuna kadar tüm püf noktaları bu tarifte bulabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İşkembe Çorbası Tarifi: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Hali

Malzemeler:

1 kg temizlenmiş ve haşlanmış işkembe (hazır temizlenmiş olarak satılanı tercih edebilirsiniz)
2 adet soğan (kabuklarıyla birlikte)
4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 litre su (veya et suyu)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı un

Sosu İçin:

3 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

İlk olarak, temizlenmiş ve haşlanmış işkembeyi küçük parçalar halinde doğrayın. Eğer hazır haşlanmış işkembe kullanmıyorsanız, işkembeyi iyice temizleyip 2-3 saat haşlamanız gerekebilir.
Büyük bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın. Üzerine unu ekleyip kavurun, rengi dönene kadar karıştırın.
Domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
Üzerine 2 litre suyu veya et suyunu ekleyin. Kabuklu soğanları ve ezilmiş sarımsakları da ilave edin.
Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, işkembeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Çorba pişerken, sosu hazırlayın. Dövülmüş sarımsak, sirke ve kırmızı toz biberi karıştırın.
Çorba piştikten sonra, kabuklu soğanları tencereden çıkarın.
Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız sarımsaklı sosdan ekleyin. İsteğe bağlı olarak limon sıkabilirsiniz.

Püf Noktaları:

İşkembenin temizlenmiş ve haşlanmış olması, pişirme süresini kısaltır ve kokuyu azaltır.
Çorbayı bir gece önceden pişirip dinlendirirseniz, lezzeti daha iyi oturacaktır.
Sirke ve sarımsak sosu, işkembe çorbasının karakteristik lezzetini tamamlayan önemli bir unsurdur, ihmal etmeyin.

Servis Önerisi: