İşkembe çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan işkembe çorbası, hem besleyici özellikleri hem de şifalı etkisiyle öne çıkıyor. Doğru tekniklerle hazırlandığında enfes bir lezzete dönüşen bu çorba, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak nitelikte. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz pratik tarif ve püf noktaları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?

İşkembe çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen çorbalarından biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde veya sindirim sistemini rahatlatmak için tercih edilen bu çorba, doğru malzemeler ve pişirme teknikleriyle hazırlandığında oldukça lezzetli olur. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz işkembe çorbası tarifini ve malzemelerini bulabilirsiniz.

Malzemeler:

500 gram temizlenmiş ve haşlanmış işkembe (kasaplardan hazır alabilirsiniz)
1 adet soğan (kabuklarıyla birlikte)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
1 adet patates (küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
2 litre su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
1 çay bardağı süt veya yoğurt (çorbanın beyazlaşması için)
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Servis için: kıyılmış maydanoz, kuru nane ve pul biber

Yapılışı:

İlk olarak, temizlenmiş ve haşlanmış işkembeyi küçük küpler halinde doğrayın. Eğer işkembeyi taze aldıysanız, önce bol suyla yıkayıp, bir tencerede suda 30-40 dakika haşlayarak temizleyin, sonra doğrayın.
Büyük bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın ve kızdırın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçalarını ekleyip, kavurmaya devam edin. Salçaların rengi dönüp kokusu çıkana kadar 2-3 dakika karıştırın.
Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun. Bu, işkembenin lezzetini artıracaktır.
Üzerine suyu veya et suyunu ekleyin. Havuç ve patatesi de ilave edip, tencereyi kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatıp, yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. İşkembe yumuşayana kadar pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Çorba pişerken, süt veya yoğurdu bir kasede çırpın ve yavaş yavaş bir kepçe çorba suyu ekleyerek ılıştırın. Bu, sütün kesilmesini önler. Daha sonra bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip karıştırın.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ekleyip, 10 dakika daha pişirin. Son olarak limon suyunu ilave edin ve bir taşım kaynatın.
Çorbayı ocaktan alın ve servis kaselerine paylaştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz, kuru nane ve pul biber serperek sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

İpuçları:

İşkembeyi hazır almak işinizi kolaylaştırır, ancak taze işkembe kullanacaksanız, iyice temizlendiğinden emin olun.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Kimyon, işkembe çorbasının sindirimini kolaylaştırdığı için önerilir.
Servis sırasında sarımsaklı yoğurt veya ekmekle birlikte tüketebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize lezzetli bir işkembe çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap