İşkembe Çorbası Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Hazırlanışı
İşkembe çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve şifa niyetine tüketilen çorbalarından biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde veya gece geç saatlerde enerji vermesiyle bilinir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis işkembe çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram temizlenmiş ve haşlanmış işkembe
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 8 su bardağı su
Hazırlık Aşaması:
- İşkembeyi iyice yıkayın ve varsa fazla yağları temizleyin.
- Bir tencerede 8 su bardağı suyla birlikte işkembeyi haşlamaya başlayın.
- Haşlama sırasında üzerinde biriken köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.
- İşkembe yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2-3 saat haşlayın.
Çorbanın Yapılışı:
- Haşlanan işkembeyi sudan çıkarıp ince ince doğrayın.
- Bir tencerede tereyağını eritin, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
- Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın.
- İşkembenin haşlama suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynayınca sütü, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip 10-15 dakika daha pişirin.
- Son olarak limon suyunu ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın.
- Üzerine sarımsaklı sirke veya limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
- Yanında kırmızı pul biber ve nane ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- İşkembenin temiz ve taze olması çok önemlidir.
- Haşlama süresi işkembenin tazeliğine göre değişebilir, yumuşak olana kadar haşlayın.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
- Sarımsaklı sos için 2-3 diş ezilmiş sarımsağı yarım çay bardağı sirke ile karıştırabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
