İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?
İşkembe çorbası, özellikle Türk mutfağında sevilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle kış aylarında veya soğuk havalarda tüketilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz işkembe çorbası tarifi ve gerekli malzemeler:
Gerekli Malzemeler:
- 500 gram temizlenmiş işkembe (önceden haşlanmış veya taze)
- 1 adet soğan (kabuklarıyla birlikte)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı sirke (işkembenin kokusunu almak için)
- 2 litre su (haşlama için)
- Servis için: sarımsaklı yoğurt, limon suyu ve kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
- İlk olarak, işkembeyi iyice temizleyin. Eğer taze işkembe kullanıyorsanız, bol suyla yıkayın ve üzerindeki fazlalıkları temizleyin. Ardından, bir tencereye işkembeyi alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 1 tatlı kaşığı sirke ilave ederek 10-15 dakika kaynatın. Bu işlem, işkembenin kokusunu azaltmaya yardımcı olur. Sonrasında suyu süzün ve işkembeyi durulayın.
- Temizlenmiş işkembeyi bir tencereye alın, üzerine 2 litre su ekleyin. Soğanı kabuklarıyla birlikte ekleyin, defne yaprağını ve ezilmiş sarımsağı ilave edin. Orta ateşte, işkembe yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat haşlayın. İşkembe yumuşadığında, tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan işkembeyi ince ince doğrayın. Haşlama suyunu süzerek başka bir tencereye alın (soğan ve defne yaprağını atabilirsiniz). Doğranmış işkembeyi bu suya ekleyin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun. Renk değiştirmeden, hafif kokusu çıkana kadar karıştırın. Ardından, bu karışımı yavaş yavaş çorba tenceresine ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip 10-15 dakika daha pişirin. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce, bir kaseye sarımsaklı yoğurt hazırlayın (yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın). Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine bir kaşık sarımsaklı yoğurt, limon suyu ve kıyılmış maydanoz ekleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- İşkembeyi önceden haşlanmış olarak satın alırsanız, pişirme süresi kısalır ve işiniz kolaylaşır.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Sirke yerine limon suyu da kullanabilirsiniz, bu da kokuyu azaltmada etkilidir.
- İşkembe çorbasını, yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, evde lezzetli ve sağlıklı bir işkembe çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
