İri Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi
İri çorbası, Türk mutfağına özgü, besleyici ve doyurucu bir çorba çeşididir. Genellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, iri taneli buğday veya arpa kullanılarak hazırlanır ve içeriğiyle adeta bir enerji deposudur. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz iri çorbası tarifini ve kullanılan malzemeleri bulabilirsiniz.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı iri buğday veya arpa (önceden 1-2 saat suda bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (tercihe göre)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 avuç doğranmış maydanoz (servis için)
- 1 limon (servis için)
Yapılışı
- İlk olarak, iri buğday veya arpayı önceden suda beklettiyseniz süzün. Bekletmediyseniz, yıkayarak kullanabilirsiniz, ancak pişme süresi biraz daha uzun olabilir.
- Bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırın.
- İri buğday veya arpayı tencereye ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun, böylece tanelerin dış yüzeyi hafifçe kapanır.
- Sıcak su veya et suyunu yavaşça ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ilave edin.
- Ocağın altını kısık ateşe getirin ve tencerenin kapağını kapatın. Çorbayı, iri buğday veya arpa yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz serpin ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak sunun.
Püf Noktaları
- İri buğday veya arpayı önceden suda bekletmek, pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır. Vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
- Çorbayı daha kıvamlı hale getirmek isterseniz, pişirme süresini biraz uzatabilir veya malzemeleri daha küçük parçalara doğrayabilirsiniz.
- Servis sırasında limon sıkmak, çorbanın tadını dengeleyerek daha ferah bir lezzet katacaktır.
Bu tarifle, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak sağlıklı bir iri çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
