İran bulgur çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

İran mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan bu besleyici çorba, kırmızı mercimek ve bulgurun uyumunu yansıtıyor. Soğuk günlerde içinizi ısıtacak bu pratik tarif, hem doyurucu hem de ekonomik bir seçenek sunuyor. Malzemelerin basitliği ve pişirme sürecinin kolaylığıyla her mutfağa uygun bir lezzet.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İran Bulgur Çorbası (Eşkene Çorbası) Nedir?

Eşkene çorbası, İran mutfağına özgü, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle kırmızı mercimek, bulgur ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak sıcak bir lezzettir. Yapımı oldukça kolay olan bu çorba, hem pratik hem de ekonomik bir seçenektir. İran'da özellikle aile yemeklerinde ve geleneksel sofralarda sıkça tüketilir.

İran Bulgur Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
1 litre et suyu veya su
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
İsteğe bağlı olarak taze maydanoz veya dereotu (servis için)

İran Bulgur Çorbası Nasıl Yapılır?

İlk olarak, bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra ezilmiş sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurun.
Domates salçasını ve isteğe bağlı olarak biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırın.
Kırmızı mercimeği ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak kavurun. Bu, mercimeğin daha iyi pişmesine yardımcı olacaktır.
Üzerine et suyunu veya suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısıp mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Mercimekler yumuşadıktan sonra ince bulguru ekleyin. Bulgur da yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Kuru nane, kimyon, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Çorbayı 5 dakika daha pişirip baharatların lezzetinin çorbaya geçmesini sağlayın.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın. Eğer çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyip kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Servis yapmadan önce üzerine taze maydanoz veya dereotu serperek sıcak sıcak ikram edin.

Püf Noktaları ve Öneriler

Çorbayı daha lezzetli yapmak için tavuk suyu veya kemik suyu kullanabilirsiniz.
İnce bulgur yerine köftelik bulgur da kullanabilirsiniz, ancak pişme süresi biraz daha uzun olabilir.
Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz.
İran mutfağında genellikle sumak veya limon suyu ile servis edilir; dilerseniz siz de ekleyebilirsiniz.
Çorba dinlendikçe koyulaşabilir, bu yüzden servis öncesi gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca İran bulgur çorbasını hazırlayabilir ve sevdiklerinize sağlıklı bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap