İnek paça çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden inek paça çorbası, hem besleyici özellikleri hem de şifalı etkisiyle öne çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, uzun süre pişirme tekniğiyle kemiklerdeki tüm faydalı bileşenleri suyuna aktarıyor. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz, tam kıvamında bir paça çorbası tarifi...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İnek Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

İnek paça çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Geleneksel Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan bu çorba, kemik suyu ve paça etiyle hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz inek paça çorbası tarifi:

Gerekli Malzemeler:

1 adet inek paçası (yaklaşık 1-1,5 kg, temizlenmiş ve doğranmış)
2 adet soğan (kabukları soyulmuş ve ikiye bölünmüş)
2 adet havuç (soyulmuş ve iri parçalara bölünmüş)
1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı, lezzet katması için)
3-4 diş sarımsak (bütün halde)
1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre su (gerekirse ekleyin)
1 yemek kaşığı sirke (kemiklerin mineral salınımını artırmak için)
Servis için: limon, kıyılmış maydanoz, pul biber veya sumak

Yapılışı:

Paçaları iyice yıkayın ve büyük bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 1 yemek kaşığı sirkeyi ilave edin. Kaynamaya bırakın, ardından oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin.
Soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsakları tencereye ekleyin. Kısık ateşte paçalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 saat pişirin. Su azalırsa, sıcak su ekleyerek devam edin.
Paçalar piştikten sonra, etleri kemiklerden ayırın ve küçük parçalara bölün. Kemikleri atabilirsiniz. Sebzeleri de süzgeçten geçirerek püre haline getirin veya dilerseniz çorbanın içinde bırakın.
Et parçalarını ve sebze püresini tenceredeki suya geri ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip 10-15 dakika daha kaynatın. Kıvamı koyulaştırmak isterseniz, bir miktar un veya yoğurtla çırpılmış yumurta ekleyebilirsiniz (geleneksel tarifte bu opsiyoneldir).
Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine limon sıkıp, kıyılmış maydanoz, pul biber veya sumak serperek sunun.

İpuçları ve Notlar:

Paçaları önceden haşlayarak köpük temizleme işlemini kolaylaştırabilirsiniz.
Kemik suyunun besleyiciliğini artırmak için uzun süre kısık ateşte pişirmek önemlidir.
Çorbanın lezzetini derinleştirmek için bir miktar domates salçası veya baharat ekleyebilirsiniz.
Sağlık açısından zengin olan bu çorba, soğuk algınlığı ve eklem ağrılarına iyi geldiği bilinir.

Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize sağlıklı bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap