İBB Balık Çorbası: Lezzetli ve Besleyici Bir Tarif
İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB), halka açık yemekhanelerinde ve sosyal tesislerinde geleneksel Türk mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olan balık çorbasını sıklıkla sunmaktadır. Bu çorba, taze malzemelerle hazırlanan, sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. İBB'nin tarifi genellikle basit, ekonomik ve besleyici olacak şekilde tasarlanmıştır, ancak resmi bir tarif yayınlanmamıştır. Aşağıda, İBB'nin benzer çorbalarından esinlenerek hazırlanmış, evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel bir balık çorbası tarifi ve içindekiler bulunmaktadır.
Balık Çorbası Tarifi ve Malzemeleri
Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur. Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakikadır. İşte balık çorbasının temel malzemeleri ve yapılışı:
- Malzemeler
- 500 gram taze balık filetosu (örneğin, levrek, çipura veya mezgit; kemikleri temizlenmiş)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı, doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un (çorba kıvamı için)
- 1,5 litre su veya balık suyu (hazır veya ev yapımı)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, hafif acı için)
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış, servis için)
- 1 adet limon (servis için dilimlenmiş)
Yapılışı:
- Balığı hazırlayın: Balık filetolarını yıkayın ve küçük parçalara doğrayın. Bir kenarda bekletin.
- Sebzeleri pişirin: Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) soteleyin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
- Unu ekleyin: Soğanlı karışıma unu ekleyip 1-2 dakika kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın. Bu, çorbanın kıvamını almasına yardımcı olur.
- Suyu ve sebzeleri ekleyin: Üzerine su veya balık suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Havuç, patates ve kerevizi ekleyip 15-20 dakika kadar sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Balığı ekleyin: Sebzeler yumuşadıktan sonra, doğranmış balık parçalarını, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve defne yaprağını ekleyin. Balıkların dağılmaması için nazikçe karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin. Balıklar tamamen pişmiş olmalıdır (beyaz ve opak görünümde).
- Son dokunuşlar: Defne yaprağını çıkarın ve ocaktan alın. Üzerine maydanozu serpiştirin. Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun.
İpuçları ve Notlar:
- İBB'nin tarifleri genellikle sağlıklı ve az yağlı olacak şekilde ayarlanır, bu nedenle zeytinyağı miktarını azaltabilir veya tamamen atlayabilirsiniz.
- Balık suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katabilir; evde balık kılçıkları ve sebzelerle kaynatarak hazırlayabilirsiniz.
- Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz, ancak geleneksel tarif genellikle parçalı yapıda kalır.
- Bu çorba, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için ideal bir seçenektir; omega-3 yağ asitleri ve vitaminler açısından zengindir.
Eğer İBB'nin resmi tarifine ulaşmak isterseniz, İBB'nin web sitesini veya sosyal medya hesaplarını kontrol etmenizi öneririm, çünkü zaman zaman halka açık yemek tarifleri paylaşabilirler. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
