Hörre çorbası nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun soğuk kış günlerini ısıtan geleneksel lezzetlerinden biri olan hörre çorbası, besleyici içeriği ve doyurucu yapısıyla öne çıkıyor. Buğday, nohut ve mercimek gibi temel malzemelerin uyumundan doğan çorba, hem pratik tarifi hem de zengin lezzet profiliyle sofralara şifa katıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hörre Çorbası Nedir?

Hörre çorbası, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, besleyici ve doyurucu bir çorba çeşididir. Temel olarak buğday, nohut, mercimek gibi tahıl ve bakliyatların uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanır. Kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu çorba, geleneksel lezzetler arasında önemli bir yere sahiptir. Yörelere göre malzeme çeşitliliği değişebilir, ancak temel tarif aşağıdaki gibidir.

Hörre Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Hörre çorbasını 4-6 kişilik bir aile için hazırlamak üzere aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 su bardağı aşurelik buğday (veya kabuğu çıkarılmış buğday)
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet soğan (küp küp doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya tereyağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
İsteğe bağlı olarak kıyma veya kuşbaşı et (etli versiyon için)
Servis için limon ve kuru nane

Hörre Çorbası Nasıl Yapılır?

Hörre çorbasını hazırlamak için adım adım aşağıdaki talimatları izleyin:

İlk olarak, nohutu bir gece önceden suda bekletin. Eğer et kullanacaksanız, kuşbaşı eti veya kıymayı ayrı bir tencerede hafifçe kavurun ve kenara alın.
Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadıktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
Salçanın rengi döndüğünde, aşurelik buğdayı, kırmızı mercimeği ve ıslatılmış nohutu tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Eğer et kullanıyorsanız, kavurduğunuz eti de bu aşamada ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ilave edin.
Ocağın altını kısık ateşe getirin ve tencerenin kapağını kapatın. Çorbayı yaklaşık 1,5-2 saat kadar, buğday ve nohut iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Çorba kıvam aldığında ve malzemeler iyice piştiğinde, ocağın altını kapatın. 5-10 dakika dinlendirin.
Servis yapmadan önce, çorbayı kaselere alın ve üzerine limon suyu sıkıp kuru nane serperek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları ve Öneriler

Buğday ve nohutun daha çabuk pişmesi için, malzemeleri bir gece önceden ıslatmak işinizi kolaylaştıracaktır.
Çorbanın kıvamını kontrol ederken, eğer çok koyu olursa sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır. Etsiz bir versiyon yapmak isterseniz, sadece sebze suyu veya sıcak su kullanabilirsiniz.
Servis sırasında limon ve nanenin yanı sıra, sarımsaklı yoğurt da ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Hörre çorbası, bir gün önceden yapılıp ertesi gün ısıtıldığında lezzeti daha da artar, bu nedenle kalan çorbayı buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde geleneksel bir hörre çorbası hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap