Hingel Çorbası Nedir?
Hingel çorbası, özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde, Erzurum ve çevresinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir yemektir. Mantıya benzeyen küçük hamur parçalarının et suyu veya yoğurtlu bir sosla birleştirilmesiyle hazırlanır. Adını, hamurun "hingelemek" (yuvarlamak veya açmak) fiilinden aldığı düşünülmektedir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir çorba alternatifidir.
Hingel Çorbası Malzemeleri
- Hamuru için
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- Çorba için
- 200 gram kuzu veya dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6-7 su bardağı et suyu veya su
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadına göre)
- Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 kase sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)
Hingel Çorbası Nasıl Yapılır?
- Hamur Hazırlama
- Derin bir kasede unu, yumurtayı, suyu ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
- Hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler veya baklava dilimleri şeklinde kesin. Bu parçaları hingel olarak adlandırılır.
- İç Harç Hazırlama
- Bir tavada tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edip suyunu çekene ve renk alana kadar pişirin.
- Domates salçasını, kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hingelleri Doldurma ve Pişirme
- Hazırladığınız küçük hamur parçalarının ortasına bir miktar iç harç koyun ve kenarlarını kapatarak minik mantılar şeklinde şekillendirin. Geleneksel hingelde iç harcsız da yapılabilir, sadece hamur parçaları kullanılır.
- Büyük bir tencerede et suyunu veya suyu kaynatın. Hazırladığınız hingelleri kaynayan suya atıp 15-20 dakika pişirin. Hingeller su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
- Sos Hazırlama ve Servis
- Başka bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip kızdırın.
- Pişen hingelleri servis kaselerine alın, üzerine sarımsaklı yoğurt (tercihe bağlı) gezdirin ve kızdırılmış tereyağlı biber sosunu dökün. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin; ideal kıvam için suyu yavaş yavaş ekleyin.
- Hingelleri kapatırken kenarlarını iyice yapıştırın, aksi takdirde pişerken dağılabilirler.
- Et suyu kullanırsanız çorba daha lezzetli olur; yoksa tavuk suyu veya sade su da kullanabilirsiniz.
- Servis sırasında sumak, nane veya pul biberle süsleyerek sunum zenginleştirilebilir.
Bu tarifle, Anadolu'nun otantik lezzetlerinden hingel çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
