Helle çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Helle çorbası, geleneksel Türk mutfağının sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Genellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, özellikle soğuk havalarda vücut direncini artırmasıyla bilinir. Ana malzemesi olan hellenin yanı sıra, çeşitli sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanır.

Helle çorbası tarifinde kullanılacak malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 200 gram helles (veya benzeri bir baklagil)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 6 su bardağı su veya sebze suyu
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için)

Helle çorbasının yapılışı oldukça basittir ve adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Malzemelerin Hazırlanması: Öncelikle helles, 1-2 saat önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, hem pişme süresini kısaltır hem de besin değerlerini artırır. Diğer sebzeler (soğan, sarımsak, havuç, patates) iyice temizlenip doğranmalıdır.

2. Sebzelerin Sote Edilmesi: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç ve patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

3. Helle ve Su Eklenmesi: Sotelediğiniz sebzelerin üzerine bekletilmiş hellesi ekleyin. Ardından suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave ederek karıştırın.

4. Pişirme Süreci: Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Hellerin yumuşaması gerektiği için bu süre zarfında kontrol edilmesi önemlidir.

5. Blendırdan Geçirme: Pişen çorba ocaktan alındıktan sonra bir blendır yardımıyla pürüzsüz hale getirilebilir. İsteğe bağlı olarak, çorbanın daha kıvamlı olması için bir miktar daha su eklenebilir.

6. Servis: Çorbanız hazır olduktan sonra kaselere dökün ve üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın. İsteğe göre yanında limon dilimleri ile sunum yapabilirsiniz.

Helle çorbası, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile dikkat çekmektedir. Aşağıda bu çorbanın sağlığa faydalarına değinilmiştir:

• Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler.
• Vücut direncini artırarak hastalıklara karşı koruyucu bir etki gösterir.
• Besleyici sebzelerle zenginleştirildiğinden, vitamin ve mineral deposudur.
• Kalp sağlığını destekleyen özelliği ile bilinmektedir.
• Gluten içermediği için gluten intoleransı olan bireyler tarafından rahatlıkla tüketilebilir.

Helle çorbası, zengin besin değerleri ve lezzeti ile kış aylarında tercih edilebilecek sağlıklı bir seçenektir. Tarife uygun olarak hazırlandığında, hem damak tadına hitap eder hem de sağlık açısından birçok fayda sağlar. Kendi damak zevkinize göre malzemelerde değişiklikler yaparak bu lezzetli çorbayı çeşitlendirebilirsiniz.